Penne mit Zitronenrahm

Name: Penne mit Zitronenrahm
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 150 g TK-Erbse; 300 g Hähnchenbrustfilet; 1 rote Zwiebel; 30 g Mandel; 200 g Nudeln; 2 El Olivenöl; Salz, Pfeffer; 150 ml Schlagsahne; Zucker; 1 Tl fein abgeriebene Bio-Zitronenschale; 2 El Zitronensaft; 50 g Rauke

Alles, was das Herz begehrt: saftige Hähnchenbrust, frische Zitrusnote und Mandelknack.

Aus Für jeden Tag 8/2015

Zutaten

Für 2 Portionen

150 g TK-Erbsen
300 g Hähnchenbrustfilet
1 rote Zwiebel
30 g Mandeln
200 g Nudeln, (z. B. Penne)
2 El Olivenöl
Salz, Pfeffer
150 ml Schlagsahne
Zucker
1 Tl fein abgeriebene Bio-Zitronenschale
2 El Zitronensaft
50 g Rauke

Zeit

Arbeitszeit: 30 Min.

Nährwert

Pro Portion 1013 kcal

Kohlenhydrate: 87 g

Eiweiß: 59 g

Fett: 44 g

Schwierigkeit

Einfach

Hauptzutaten

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Zubereitung

150 g TK-Erbsen leicht antauen lassen. 300 g Hähnchenbrustfilet 1,5 cm groß würfeln. 1 rote Zwiebel vierteln, in dünne Streifen schneiden. 30 g Mandeln grob hacken. 200 g Nudeln (z. B. Penne) in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Erbsen 2 Min. vor Ende der Garzeit zugeben.
Mandeln in 2 El Olivenöl goldbraun anbraten, herausnehmen. Fleisch in das Öl geben und scharf anbraten, Zwiebeln kurz mit- braten, mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. Bratsatz mit 150 ml Schlagsahne und 100 ml Nudelkochwasser ablöschen, mit Salz, Pfeffer, Zucker und 1 Tl fein abgeriebener Bio-Zitronenschale würzen und offen 3-4 Min bei starker Hitze einkochen lassen.
Fleisch und Zwiebeln in der Sauce erhitzen. Nudeln abgießen, dabei weitere 100 ml Nudelwasser auffangen. Nudeln unter die Sauce mischen. Evtl. noch etwas Nudelwasser zugeben, mit Salz, Pfeffer und 1-2 El Zitronensaft abschmecken. 50 g Rauke waschen, trocken schleudern und grob zerschneiden. Nudeln mit Rauke und Mandeln bestreut servieren.