Beeren-Baiser-Kuchen

Name: Beeren-Baiser-Kuchen
Total time: 1 h 20 min
Yield: 24 Stücke
Ingredients: 150 g Butter; 120 g Zucker; 3 Pk. Vanillezucker; Salz; 5 Ei; 150 g Mehl; 1 Tl Backpulver; 5 El Milch; 180 g Puderzucker; 50 g Mandelkern; 300 g gemischte Beeren; 500 g Erdbeere; 500 ml Schlagsahne

Lockerer Rührteig, luftiges Mandel-Baiser, Sahne und obendrauf Beeren - sieht luxuriös aus, ist aber ganz easy.

Aus Für jeden Tag 8/2015

Zutaten

Für 24 Stücke

150 g Butter, weich
120 g Zucker
3 Pk. Vanillezucker
Salz
5 Eier, (Kl. M)
150 g Mehl
1 Tl Backpulver
5 El Milch
180 g Puderzucker
50 g Mandelkerne, in Stiften
300 g gemischte Beeren, (z. B. Rote Johannisbeeren, Himbeeren, Blaubeeren, Brombeeren)
500 g Erdbeeren
500 ml Schlagsahne

Zeit

Arbeitszeit: 80 Min.

plus Kühlzeit

Nährwert

Pro Stück 187 kcal

Kohlenhydrate: 13 g

Eiweiß: 3 g

Fett: 13 g

Schwierigkeit

Einfach

Hauptzutaten

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Zubereitung

Den Ofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Butter, Zucker, 1 Pk. Vanillezucker und 1 Prise Salz mit den Quirlen des Handrührers  8 Min. cremig-weiß schlagen.  Eier trennen, die Eigelbe einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, abwechselnd mit der Milch unterrühren. Teig in einem tiefen, mit Backpapier ausgelegten Backblech glatt streichen.
Eiweiße und 1 Prise Salz mit den sauberen Quirlen des Handrührers steif schlagen. Puderzucker dabei langsam einrieseln lassen. Eischnee auf den Rührteig streichen und mit Mandelstiften bestreuen. Im heißen Backofen im unteren Ofendrittel 25-30 Min. backen. Den Kuchen im ausgeschalteten Ofen bei geöffneter Tür 20 Min. ruhen lassen. Dann auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Beeren verlesen. Erdbeeren putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Sahne mit restlichem Vanillezucker steif schlagen.
Den abgekühlten Kuchen mit dem Backpapier auf ein großes Brett (oder zwei kleinere Bretter) ziehen. Am besten mit einer langen Palette vom Backpapier lösen. Sahne auf den Kuchen streichen und mit Beeren belegen.