Gemüsesuppe

Mit Kohlrabi, Zuckerschoten und Erbsen wird’s fantastisch frisch auf dem Löffel. Statt Brunnenkresse geht auch Baby-Blattspinat.
1
Aus Für jeden Tag 8/2015
Kommentieren:
Gemüsesuppe
Im Kochbuch speichern

Zutaten

Für 4 Portionen
  • 150 g Zuckerschoten
  • 1 Kohlrabi
  • 100 g Brunnenkresse
  • 12 Stiele Kerbel
  • 4 Scheiben Sandwichtoast
  • 3 El zerlassene Butter
  • 1.2 l Hühnerbrühe
  • 100 g TK-Erbsen
  • Salz, Pfeffer
  • Zucker
  • 2 Tl Zitronensaft
  • 2 Msp. Kurkuma
  • frisch geriebene Muskatnuss
  • 4 Tl Crème fraîche

Zeit

Arbeitszeit: 25 Min.

Nährwert

Pro Portion 240 kcal
Kohlenhydrate: 16 g
Eiweiß: 6 g
Fett: 15 g

Schwierigkeit

Hauptzutaten

Kategorien

Zutaten bestellen
Lassen Sie sich die Zutaten für dieses Rezept einfach nach Hause liefern.
    Zubereitung
  • 150 g Zuckerschoten schräg in feine Streifen schneiden. 1 Kohlrabi putzen, achteln und die Achtel quer in dünne Stücke schneiden. 100 g Brunnenkresse verlesen, waschen und trocken schleudern. 12 Stiele Kerbel abzupfen und grob hacken, mit der Brunnenkresse mischen.
  • Aus 4 Scheiben Sandwichtoast je 2 Taler (à ca. 6 cm Ø) ausstechen, in 3 El zerlassener Butter goldbraun anrösten.
  • 1,2 l Hühnerbrühe (siehe Rezept: Hühnerbrühe) aufkochen. Kohlrabi zugeben und bei mittlerer Hitze 4 Min. köcheln lassen. Zuckerschoten und 100 g TK- Erbsen zugeben, 1 Min. weiterkochen. Suppe mit Salz, Pfeffer, Zucker, 1-2 Tl Zitronensaft, 2 Msp. Kurkuma und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken. Zwei Drittel der Brunnenkressemischung in 4 tiefe Teller geben. Suppe darauf verteilen. Restliche Kressemischung darauf verteilen. Toasttaler auf Küchenpapier abtropfen lassen, in die Teller setzen. 4 Tl Crème fraîche darauf verteilen.