Curry-Mango-Suppe
Zutaten
4
Portionen
Mangos (groß und reif)
Zwiebeln
Knoblauchzehe
Stück Stück Ingwer (ca. 20 g)
Gemüsebrühe (nach Bedarf)
ml ml Kokosmilch
etwas Butter
El El Currypulver
Salz
Zubereitung
-
Die Mangos schälen und in 1 cm große Stücke würfeln. Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch fein würfeln.
-
Dann in einem großen Topf die Butter zerlassen und die Zwiebeln mit Knoblauch und Ingwer glasig dünsten. Mit dem Curry überstäuben und kurz anschwitzen. Dann die Mangowürfel hinzugeben und untermischen. Mit der Kokosmilch und Brühe ablöschen und etwa 10 Minuten leise kochen lassen.
-
Danach pürieren und mit Salz abschmecken.
