Nackensteak mit Kräuterfenchel
Schön durchwachsen wird das Schweinenackensteak supersaftig, Fenchel macht es besonders. Dazu passen Gewürzkartoffeln.
Zutaten
2
Portionen
Bund Bund Dill
Bund Bund Petersilie
Tl Tl Bio-Zitronenschale (fein abgerieben)
g g Butter (weich)
Knoblauchzehe
Salz, Pfeffer
Fenchelknollen (à ca. 200 g)
Schweinenackensteaks (à ca. 150 g)
El El Olivenöl
Zubereitung
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1⁄2 Bund Dill und 1⁄2 Bund Petersilie abzupfen, fein hacken. Mit 1⁄2 Tl fein abgeriebener Bio-Zitronenschale zu 40 g weicher Butter geben. 1⁄2 Knoblauchzehe dazupressen, mit Salz und Pfeffer würzen. Mit den Quirlen des Handrührers gut verrühren.
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Fenchelknollen (à ca. 200 g) putzen, das Grün beiseitelegen. Knollen halbieren, den harten Strunk keilförmig herausschneiden. Hälften in dünne Streifen schneiden. 2 Ofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Die Fettkante von den 2 Schweinenackensteaks (à ca. 150 g) leicht einschneiden. Fleisch kräftig salzen. In 2 El heißem Olivenöl von jeder Seite ca. 2 Min. bei starker Hitze scharf anbraten. Mit Pfeffer würzen, in eine ofenfeste Form setzen und im heißen Ofen auf der mittleren Schiene 8 Min. fertig garen.
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Fenchel und Kräuterbutter ins Bratfett geben undbei mittlerer Hitze 6-8 Min. dünsten. Fleisch in Folie gewickelt 5 Min. ruhen lassen. Fenchelgrün hacken, unter den Fenchel mischen, mit dem Fleisch servieren.
