Harissa-Minz-Couscous
Paprikaschärfe und Minzfrische ergänzen sich perfekt.
Zutaten
2
Portionen
Schalotte
El El Öl
g g Couscous
ml ml Gemüsebrühe
Salz
Stiel Stiele Minze
El El Harissa (scharfe Paprikapaste)
El El Olivenöl
Zubereitung
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1 Schalotte oder kleine Zwiebel fein würfeln und in einem Topf mit 2 El Öl glasig dünsten. 120 g Couscous kurz mitdünsten. 200 ml Gemüsebrühe zugießen, alles mit Salz würzen und einmal aufkochen. Von Herd ziehen und zugedeckt 5 Min. quellen lassen.
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Inzwischen die Blättchen von 3 Stielen Minze in Streifen schneiden.
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Couscous mit einer Gabel auflockern, 1 El Harissa (scharfe Paprikapaste) und 1 El Olivenöl untermischen. Mit der Minze bestreut servieren.
