Bratwurstschnitzel
Schön gewürzt und im Knuspermantel gebraten wird Wurst mal eben ’ne ganz andere Nummer.
Zutaten
3
Portionen
Frühlingszwiebeln
El El Öl
g g feine Kalbsbratwürste
Pfeffer
g g Mehl
g g Semmelbrösel
Eier (Kl. M)
El El Schlagsahne
Salz
Salatgurke
Zucker
El El Essig
Bund Bund Dill
El El Butterschmalz
Zubereitung
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Zwiebeln putzen. Den weißen und hellgrünen Teil längs halbieren und in halbe Ringe schneiden. In einer Pfanne mit 2 El Öl glasig dünsten. Abkühlen lassen. Würste längs aufschneiden, häuten und das Brät in eine Schüssel geben. Pfeffern und mit den Zwiebeln mischen.
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Mehl, Semmelbrösel und Eier getrennt voneinander in je eine tiefe Schale geben. Sahne und 1 Prise Salz zu den Eiern dazu und mit einer Gabel verquirlen. Brät mit feuchten Händen zu 6 Talern formen und auf einen feuchten Teller legen.
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Gurke schälen und in Scheiben hobeln. Mit Salz, 1 Prise Zucker, Pfeffer und Essig würzen. 4 El Öl zugeben und alles mischen. Dillspitzen abzupfen, hacken und untermischen.
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Butterschmalz in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Bratwursttaler nacheinander erst im Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und mit Semmelbröseln panieren. Sofort ins heiße Butterschmalz geben und bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 3-4 Min. goldbraun backen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit dem Gurkensalat servieren.
Tipp
Die Kalbsbratwurst muss frisch, also ungebrüht sein. Bei manchen Fleischern gibt es das Brät auch pur zu kaufen, sodass Sie es dann gar nicht aus der Pelle drücken müssen, sondern direkt zu Talern formen können.
