Pilz-Apfel-Pfanne

Name: Pilz-Apfel-Pfanne
Total time: 40 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 500 g gemischte Pilze; 1 Zwiebel; 3 Stiele Majoran; 2 kleine Äpfel; 4 El Öl; 1 El Butter; Salz, Pfeffer; 50 ml Weißwein; 100 ml Gemüsebrühe; Zucker; 3 El Crème fraîche

Wenn Kinder mitessen, den Wein durch Brühe ersetzen. Dazu passt Haselnuss-Kartoffelstampf.

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Aus Für jeden Tag 9/2015

Zutaten

Für 2 Portionen

500 g gemischte Pilze, (z. B. Pfifferlinge, Champignons, Kräuterseitlinge)
1 Zwiebel
3 Stiele Majoran, (ersatzweise 1⁄2 Tl getrockneten)
2 kleine Äpfel
4 El Öl
1 El Butter
Salz, Pfeffer
50 ml Weißwein
100 ml Gemüsebrühe
Zucker
3 El Crème fraîche

Zeit

Arbeitszeit: 40 Min.

Nährwert

Pro Portion 517 kcal

Kohlenhydrate: 27 g

Eiweiß: 10 g

Fett: 38 g

Schwierigkeit

Einfach

Hauptzutaten

Äpfel
Pilze

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Zubereitung

Pilze putzen, größere halbieren. Zwiebel fein würfeln. Majoranblättchen von 2 Stielen abstreifen und hacken. Äpfel mit dem Apfelausstecher entkernen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
3 El Öl in einer großen Pfanne stark erhitzen. Pilze darin rundum hellbraun anbraten. Zwiebel zugeben und kurz mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen. Mit Weißwein ablöschen und fast vollständig einkochen lassen. Brühe zugießen, aufkochen und bei milder Hitze 2 Min. köcheln lassen.
Inzwischen in einer zweiten Pfanne 1 El Öl und Butter erhitzen. Apfelringe darin von beiden Seiten hellbraun anbraten. Dabei mit  je einer Prise Zucker würzen.
Crème fraîche unter die Pilze rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Apfelringen sowie etwas Majoran bestreut servieren.
Wer keinen Apfelausstecher hat, viertelt die Äpfel, entkernt sie und schneidet sie dann in ca. 1 cm dicke Spalten.