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Zucchinisuppe

Für jeden Tag 9/2015
Zucchinisuppe
Foto: Matthias Haupt
Parmesan sorgt für Würze, Kresse für frische Schärfe. Auf die Löffel, fertig, lecker!
Fertig in 15 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Pro Portion

Energie: 320 kcal, Kohlenhydrate: 17 g, Eiweiß: 13 g, Fett: 20 g

Zutaten

Für
2
Portionen
1

Zwiebel

2

El El Öl

3

Zucchini

600

ml ml Gemüsebrühe

30

g g italienischer Hartkäse (z. B. Grana Padano)

0.25

Beet Beete Gartenkresse

3

El El Kartoffelpüreepulver

2

El El Schmand

Salz, Pfeffer

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Zubereitung

  1. 1 Zwiebel würfeln und in 2 El Öl in einem Topfglasig dünsten. 3 Zucchini putzen, längs halbierenund in 1 cm breite Stücke schneiden. Zur Zwiebel geben und kurz mitdünsten. 600 ml Gemüsebrühe zugießen, zugedeckt aufkochen und 5 Min. kochen.
  2. Inzwischen 30 g ital. Hartkäse (z. B. Grana Padano) in Späne hobeln und 1⁄4 Beet Gartenkresse abschneiden.
  3. 3 El Kartoffelpüreepulver und 2 El Schmand zu den Zucchini geben und alles mit dem Schneidstab fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Käse und Kresse bestreut anrichten.