Kürbis-Kokos-Suppe mit Garnelen

Aroma-Sensation: die Korianderstiele garen wie beim Asiaten einfach mit.
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Aus Für jeden Tag 11/2015
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Kürbis-Kokos-Suppe mit Garnelen
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Zutaten

Für 2 Portionen
  • 600 g Hokkaido-Kürbis
  • 15 g frischer Ingwer
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Zwiebel
  • 6 El Öl
  • 10 Stiele Koriandergrün
  • 400 ml Gemüsebrühe
  • 200 ml Kokosmilch
  • Salz
  • 1 Prise Chiliflocken
  • 12 kleine Garnelen, (TK, geschält, aufgetaut)
  • 1 Spritzer Limettensaft
  • 3 Bio-Limettenspalten

Zeit

Arbeitszeit: 40 Min.

Nährwert

Pro Portion 756 kcal
Kohlenhydrate: 48 g
Eiweiß: 25 g
Fett: 49 g

Schwierigkeit

Hauptzutaten

Kategorien

    Zubereitung
  • 600 g Hokkaido-Kürbis schälen und die Kerne mit einem Löffel entfernen. Fruchtfleisch grob würfeln. 15 g frischen Ingwer, 1 Knoblauchzehe und
1 Zwiebel schälen und fein hacken.
  • Alles in einem Topf mit 4 El Öl 3 Min. andünsten. Blättchen von 10 Stielen Koriandergrün abzupfen und kalt stellen. Stiele mit Küchengarn zusammenbinden und zum Kürbis geben. 400 ml Gemüsebrühe und 200 ml Kokosmilch zugießen. Mit Salz und 1 Prise Chiliflocken würzen, aufkochen und bei mittlerer Hitze zugedeckt 20-25 Min. weich garen.
  • 12 kleine Garnelen (TK, geschält, aufgetaut) mit Küchenpapier trocken tupfen.
  • Korianderstiele aus dem Topf nehmen. Gemüse mit dem Schneidstab sehr fein pürieren. Mit Salz und 1 Spritzer Limettensaft abschmecken.
  • Garnelen in einer heißen Pfanne mit 2 El Öl rundum 3-4 Min. braten, salzen. Suppe mit abgezupften Korianderblättchen, Garnelen und einigen Chiliflocken anrichten. Mit 2-3 Bio-Limettenspalten servieren.