Kürbis-Kokos-Suppe mit Garnelen
Aroma-Sensation: die Korianderstiele garen wie beim Asiaten einfach mit.
Zutaten
2
Portionen
g g Hokkaido-Kürbis
g g Ingwer (frisch)
Knoblauchzehe
Zwiebel
El El Öl
Stiel Stiele Koriandergrün
ml ml Gemüsebrühe
ml ml Kokosmilch
Salz
Prise Prisen Chiliflocken
kleine Garnelen (TK, geschält, aufgetaut)
Spritzer Spritzer Limettensaft
Bio-Limettenspalten
Zubereitung
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600 g Hokkaido-Kürbis schälen und die Kerne mit einem Löffel entfernen. Fruchtfleisch grob würfeln. 15 g frischen Ingwer, 1 Knoblauchzehe und1 Zwiebel schälen und fein hacken.
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Alles in einem Topf mit 4 El Öl 3 Min. andünsten. Blättchen von 10 Stielen Koriandergrün abzupfen und kalt stellen. Stiele mit Küchengarn zusammenbinden und zum Kürbis geben. 400 ml Gemüsebrühe und 200 ml Kokosmilch zugießen. Mit Salz und 1 Prise Chiliflocken würzen, aufkochen und bei mittlerer Hitze zugedeckt 20-25 Min. weich garen.
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12 kleine Garnelen (TK, geschält, aufgetaut) mit Küchenpapier trocken tupfen.
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Korianderstiele aus dem Topf nehmen. Gemüse mit dem Schneidstab sehr fein pürieren. Mit Salz und 1 Spritzer Limettensaft abschmecken.
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Garnelen in einer heißen Pfanne mit 2 El Öl rundum 3-4 Min. braten, salzen. Suppe mit abgezupften Korianderblättchen, Garnelen und einigen Chiliflocken anrichten. Mit 2-3 Bio-Limettenspalten servieren.
