Kichererbsen-Möhren-Suppe
Herrlich cremig und aromatisch, mit Avocado on top – weckt die Lebensgeister in 25 Minuten.
Zutaten
2
Portionen
g g Möhren
Zwiebel
Knoblauchzehe
Dose Dosen Kichererbsen (425 g Füllmenge)
El El Olivenöl
Salz
Tl Tl Chiliflocken
Tl Tl Kreuzkümmel (gemahlen)
ml ml Gemüsebrühe
Avocado
El El Zitronensaft
Stiel Stiele Petersilie
Salz, Pfeffer
Prise Prisen Zucker
Zubereitung
-
150 g Möhren putzen und würfeln. 1 Zwiebel und 1 Knoblauchzehe fein hacken. 1 Dose Kichererbsen (425 g Füllmenge) abgießen und kalt abspülen. Alles in 3 El heißem Olivenöl andünsten. Mit Salz, 1⁄4 Tl Chiliflocken und 1⁄2 Tl gemahlenem Kreuzkümmel würzen. 400 ml Gemüsebrühe zugießen, zugedeckt 10 Min. köcheln lassen.
-
1⁄2 Avocado aus der Schale lösen, fein würfeln und mit 1 El Zitronensaft mischen. 4 Stiele Petersilie abzupfen und hacken.
-
3 El Kichererbsen aus der Suppe heben, restliche Suppe mit dem Schneidstab sehr fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Chiliflocken, Kreuzkümmel, 1-2 El Zitronensaft und 1 Prise Zucker abschmecken, mit den 3 El Kichererbsen, Avocadowürfeln und Petersilie bestreuen und evtl. mit 2 Tl Olivenöl beträufelt servieren. Dazu passt Fladenbrot.
