Apfelplätzchen mit Himbeersauce

Süß und saftig wie die erste Liebe, für die man nie zu alt ist. Vernaschen und genießen!
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Aus Für jeden Tag 11/2015
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Apfelplätzchen mit Himbeersauce
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Zutaten

Für 4 Portionen
  • 3 Eier, (Kl. M)
  • 250 ml Milch
  • Salz
  • 250 g Dinkelmehl, (Type 630)
  • 300 g TK-Himbeeren
  • 5 El flüssiger Honig
  • 1 großer Apfel
  • 4 Tl Öl zum Braten

Zeit

Arbeitszeit: 40 Min.

Nährwert

Pro Portion 475 kcal
Kohlenhydrate: 73 g
Eiweiß: 16 g
Fett: 10 g

Schwierigkeit

Hauptzutaten

Kategorien

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    Zubereitung
  • Eier, Milch, 1 Prise Salz und Mehl in einem Rührbecher mit einem Schneid­ stab zu einem glatten Teig pürieren. Teig 30 Min. quellen lassen.
  • Himbeeren und Honig in einem Rührbecher mit dem Schneidstab pürieren und beiseitestellen.
  • Apfel mit einem Sparschäler schälen, dann vierteln und entkernen. Viertel erst in je 3 Spalten, dann in 5 mm dünne Stückchen schneiden und unter den Teig mischen.
  • 1 Tl Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Jeweils 4-5 Apfelteigportionen à 1 El in die Pfanne geben und zu goldbraunen Plätzchen backen. Auf einem Blech im heißen Ofen bei 80 Grad warm halten (Umluft nicht empfehlenswert). Aus dem übrigen Teig im restlichen Öl weitere Plätzchen backen und warm halten, bis alle Plätzchen gebacken sind. Mit der Himbeersauce anrichten.
  • Den nicht so süßen Vätern hilft vorneweg eine ehrliche Stulle mit Schinken und Spiegelei à la Strammer Max. Das können kleine Köche: Teig anrühren. Himbeeren und Honig pürieren. Äpfel schälen, klein schneiden und unter den Teig mischen. Apfelplätzchen nach Lust und Laune mit Himbeersauce verzieren.
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