Kardamom-Cookies
Himbeergelee, Cranberrys und getrocknete Kirschen geben den Knusper-Cookies den fruchtigen Touch.
Zutaten
30
Einheiten
g g Zartbitterschokolade
g g getrocknete Sauer- Kirschen
g g Butter (weich)
g g Zucker (fein)
Meersalz (fein)
Ei (Kl. M)
g g Mehl
Tl Tl Kardamom (gemahlen)
fein abgeriebene Schale von 1 Bio-Orange
El El brauner Rum
g g Cranberrys (getrocknet)
El El Himbeergelee
Zubereitung
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Bitterschokolade und Sauerkirschen grob hacken. Butter, Zucker und 1⁄2 Tl Salz mit den Quirlen des Handrührers auf höchster Stufe 5-6 Minuten schaumig rühren. Ei zugeben und unterrühren, bis die Masse gebunden ist. Mehl, Kardamom, Orangenschale, Rum, Schokolade und Kirschen nach und nach unterrühren.
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Vom Teig mit dem Teelöffel 30 walnussgroße Häufchen abstechen und im Abstand von ca. 4 cm auf 2 mit Backpapier belegte Backbleche setzen. Nacheinander im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gas 2-3, Umluft 160 Grad) auf der 2. Schiene von unten je 10-12 Minuten backen, bis die Cookies einen leicht braunen Rand bekommen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
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Cranberrys grob hacken. Himbeergelee erhitzen und 2 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen, Cranberrys zugeben und gut unterrühren. Etwas abkühlen lassen, bis es leicht zähflüssig wird, und mit dem Teelöffelje 1 Tupfen auf die Cookies geben. Abkühlen lassen.
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Cookies in Dosen zwischen Lagen von Pergamentpapier schichten. Kühl und trocken gelagert halten sie sich ca. 4 Wochen.
