Name: Walnuss-Cantuccini Rezept
Total time: 30 min
Yield: 80
Ingredients: 50 g Marzipanrohmasse; 250 g Mehl; 1 Tl Weinsteinbackpulver; 180 g Zucker; 1 Pk. Vanillezucker; 1.5 Tl Lebkuchengewürz; Salz; 25 g Butter; 2 Ei; 200 g Walnusskern

essen & trinken 11/2015

Foto: Thorsten Suedfels

Der Hartkeksklassiker aus Florenz zeigt hier, wie ein Vin-Santo-Begleiter es auch ohne Mandeln knacken lässt.

Mit Gelinggarantie

Fertig in 30 Minuten plus Backzeit ca. 23-25 Minuten plus Kühlzeit ca. 1 Stunde

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Gut vorzubereiten, Weihnachten, Italienisch, Plätzchen - Kekse, Backen, Eier, Getreide, Gewürze, Milch + Milchprodukte, Nüsse

Pro Portion

Energie: 46 kcal, Kohlenhydrate: 5 g, Eiweiß: 1 g, Fett: 2 g

Rezepteigenschaften

Zutaten

Für

Einheiten

g g Marzipanrohmasse

250

g g Mehl

Tl Tl Weinsteinbackpulver

180

g g Zucker

Pk. Pk. Vanillezucker

1.5

Tl Tl Lebkuchengewürz

Salz

g g Butter (weich)

Eier (Kl. M)

200

g g Walnusskerne

Zubereitung

Marzipanrohmasse in ca. 5 mm kleine Würfel schneiden. Mehl und Backpulver in einer Schüssel mischen. Marzipan, Zucker, Vanillezucker, Lebkuchengewürz, 1 Prise Salz, Butter und Eier zugeben und mit den Knethaken der Küchenmaschine (oder des Handrührers) zu einem glatten Teig verarbeiten. Walnüsse unterkneten.
Teig in 4 gleich große Stücke teilen und zu 4 Rollen (à 35 cm Länge) formen. In Klarsichtfolie wickeln und 1 Stunde kalt stellen.
Teigrollen im Abstand von 8 cm auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas 3, Umluft 180 Grad) auf der 2. Schiene von unten 15 Minuten vorbacken. Etwas abkühlen lassen und schräg in 1 cm dicke Stücke schneiden.
Cantuccini mit der Schnittfläche auf das Backpapier legen und in weiteren 8-10 Minuten wie oben goldbraun backen. Kühl und trocken, am besten in Dosen, gelagert halten sie sich gut 3 Monate.