Name: Erdnuss-Karamell-Sterne Rezept
Total time: 45 min
Yield: 40
Ingredients: 300 g Butter; 1 Vanilleschote; 150 g Zucker; Salz; 400 g Mehl; 300 ml Schlagsahne; 150 g brauner Zucker; Meersalz; 150 g flüssiger milder Honig; 0.25 Tl Chiliflocken; 450 g Erdnusskern; 45 g Butter

essen & trinken 11/2015

Foto: Thorsten Suedfels

Der Boden mürbe, der Karamell cremig mit einem hauch von Chilischärfe und dazu Nüsse, Nüsse, Nüsse. Der Wohlfühlkeks mit Kick.

Mit Gelinggarantie

Fertig in 45 Minuten plus Backzeit 30-34 Minuten plus Kühlzeit mindestens 1 Stunde

Schwierigkeit

mittelschwer

Dieses Rezept ist Raffiniert, Gut vorzubereiten, Weihnachten, Plätzchen - Kekse, Backen, Getreide, Gewürze, Milch + Milchprodukte, Nüsse

Pro Portion

Energie: 116 kcal, Kohlenhydrate: 9 g, Eiweiß: 2 g, Fett: 7 g

Rezepteigenschaften

Zutaten

Für

Einheiten

Teig

300

g g Butter

Vanilleschote

150

g g Zucker

Salz

400

g g Mehl

Karamell

300

ml ml Schlagsahne

150

g g brauner Zucker

Meersalz (fein)

150

g g flüssiger milder Honig

0.25

Tl Tl Chiliflocken

450

g g Erdnusskerne (gesalzen)

g g Butter (weich)

Zubereitung

Für den Teig Butter 30 Minuten vor dem Verarbeiten aus dem Kühlschrank nehmen. Vanilleschote längs einschneiden und das Mark herauskratzen. Butter in Stücke schneiden, mit Vanillemark, Zucker und 1 Prise Salz mit den Knethaken der Küchenmaschine (oder des Handrührers) kurz verarbeiten. Mehl zugeben und kurz unterkneten. Teig mit den Händen zu einem flachen Ziegel formen und in Klarsichtfolie gewickelt mindestens 1 Stunde kalt stellen.
Für den Karamell Sahne, Zucker, 1⁄4 Tl Meersalz, Honig und Chiliflocken in einem Topf (Topfgröße ca. 25 cm Ø und 13 cm Höhe; siehe Tipp) aufkochen. Offen bei mittlerer bis starker Hitze 5 Minuten kochen lassen, dabei mehrmals umrühren. Erdnüsse und Butter zugeben und weitere 5 Minuten kochen lassen. In eine Schüssel füllen und abkühlen lassen, dabei mehrmals umrühren.
Teig auf einem mit Backpapier belegten Backblech gleichmäßig dünn ausrollen und mit einer Backblechrolle bis zum Blechrand rollen (der Teig sollte ganz bis an den Rand reichen). Boden mehrmals mit der Gabel einstechen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas 3, Umluft nicht empfehlenswert) auf der untersten Schiene 15-17 Minuten goldbraun vorbacken.
Erdnussmasse gleichmäßig auf dem vorgebackenen Boden verteilen. Weitere 15 Minuten auf der 2. Schiene von unten backen und auf dem Backblech vollständig abkühlen lassen. Mit einem Sternausstecher (5 cm Ø) dicht an dicht Sterne ausstechen (oder in ca. 4 cm große Quadrate schneiden).
Kühl und trocken zwischen Lagen von Pergamentpapier in einer fest schließenden Dose gelagert sind die Sterne 2-3 Wochen haltbar.