Wurzelauflauf
Allerlei Beten und Wurzeln, Sellerie, Süßkartoffeln und Möhren backen in einer schmeichelnden Sahnecreme. Darüber bringt Gruyère beim Überbacken Würze aufs Gemüse. Petersilie hübscht mit au
Zutaten
4
Portionen
g g Gruyère
Knoblauchzehen
Lorbeerblätter
Stiel Stiele Thymian
ml ml Gemüsefond
ml ml Schlagsahne
Salz
Cayennepfeffer
Pfeffer
El El Schmand
g g vorwiegend festkochende Kartoffeln
g g Knollensellerie
g g Süßkartoffeln
g g Bete (gemischt, z. B. rote, gelbe, geringelt)
g g Petersilienwurzeln
g g Möhren
Schalotten
El El Butter
El El Semmelbrösel
Stiel Stiele glatte Petersilie
Zubereitung
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Käse grob reiben. Knoblauch andrücken und mit Lorbeer, Thymian, Fond und Sahne in einem hohen Topf aufkochen. Mit Salz, Cayennepfeffer und Pfeffer würzen. Schmand unterrühren.
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Kartoffeln, Sellerie, Süßkartoffeln, Beten, Petersilienwurzeln und Möhren schälen und in 3-5 mm dünne Scheiben schneiden. Schalotten in feine Scheiben schneiden. Eine Auflaufform (ca. 32x24 cm) mit Butter fetten und mit Semmelbröseln ausstreuen. Gemüse und Schalotten in die Form schichten. Sahnemischung und Käse darüber verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas 3, Umluft 180 Grad) auf der 2. Schiene von unten 50-60 Minuten garen.
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Petersilienblätter von den Stielen zupfen und fein schneiden. Auflauf aus dem Ofen nehmen, 10 Minuten ruhen lassen und mit Petersilie bestreut servieren.
