Kürbis-Koriander-Suppe

14
Aus essen & trinken 11/2015
Kommentieren:
Kürbis-Koriander-Suppe
Im Kochbuch speichern

Zutaten

Für 4 Portionen
  • 1 kleiner Butternusskürbis, (ca. 1 kg)
  • 1 Zwiebel
  • 15 g frischer Ingwer
  • 3 Tl Koriandersaat
  • 6 El Öl
  • 0.5 Tl mildes Currypulver
  • 1 l Geflügelfond
  • Salz
  • 20 g Pistazienkerne
  • 1 Bund Koriandergrün
  • 1 Tl fein abgeriebene Bio-Orangenschale
  • 8 Riesengarnelen, (ohne Schale, à ca. 20 g)
  • Pfeffer

Zeit

Arbeitszeit: 40 Min.

Nährwert

Pro Portion 310 kcal
Kohlenhydrate: 15 g
Eiweiß: 15 g
Fett: 19 g

Schwierigkeit

Hauptzutaten

Kategorien

Zutaten bestellen
Lassen Sie sich die Zutaten für dieses Rezept einfach nach Hause liefern.
    Zubereitung
  • Kürbis halbieren, entkernen, schälen und in 2-3 cm große Stücke schneiden. Zwiebel in grobe, Ingwer in feine Würfel schneiden. Koriandersaat im Mörser fein zerstoßen.
  • 3 El Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln darin glasig dünsten. Curry und Koriandersaat zugeben, kurz andünsten. Kürbis zugeben, mit Fond auffüllen, aufkochen, leicht mit Salz würzen und abgedeckt bei mittlerer Hitze 20 Minuten kochen.
  • Inzwischen für die Gremolata Pistazien mittelfein hacken. Koriandergrün mit den zarten Stielen fein schneiden. Pistazien und Koriandergrün mit der Orangenschale mischen.
  • Garnelen bis zur Schwanzspitze halbieren, dabei nicht durchschneiden und putzen. Ingwer zur Suppe geben. Suppe mit dem Schneidstab sehr fein pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm stellen. Garnelen im restlichen Öl auf jeder Seite 1-2 Minuten braten, leicht mit Salz würzen und in die Suppe geben. Mit der Pistazien-Gremolata servieren.
nach oben