Kartoffel-Buchweizen-Polenta

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Aus essen & trinken 11/2015
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Kartoffel-Buchweizen-Polenta
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Zutaten

Für 4 Portionen
  • 600 g Kartoffeln
  • 1 Knoblauchzehe
  • Salz
  • 3 Schalotten, 

    (50 g)

  • 50 g Butter
  • 50 g Buchweizenmehl, 

    (Naturkostladen)

  • 40 g italienischer Hartkäse, 

    (z. B. Grana Padano; frisch gerieben)

Zeit

Arbeitszeit: 25 Min.
plus Garzeit 40 Minuten

Nährwert

Pro Portion 272 kcal
Kohlenhydrate: 29 g
Eiweiß: 8 g
Fett: 13 g

Schwierigkeit

Hauptzutaten

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    Zubereitung
  • Kartoffeln schälen und in gleich große Stücke schneiden. Knoblauch andrücken. Kartoffeln und Knoblauch mit Salzwasser bedeckt zugedeckt aufkochen, bei milder Hitze 20 Minuten garen.

  • Inzwischen die Schalotten in feine Würfel schneiden und in der Butter in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze 5 Minuten glasig dünsten. Schalotten beiseitestellen.

  • Kartoffeln abgießen, dabei 300 ml Kochwasser auffangen. Kartoffeln kurz abdämpfen lassen. Knoblauch entfernen und die Kartoffeln im Topf mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken. Mehl darüberstreuen und untermischen. Nach und nach das Kartoffelkochwasser mit einem Silikonschaber unterrühren. Bei mildester Hitze 15-20 Minuten garen, dabei gelegentlich umrühren.

  • Schalotten unter die Kartoffelnmischung rühren. Käse unterrühren und eventuell mit etwas Salz nachwürzen. Kartoffel-Buchweizen-Polenta zum Gemüsegulasch (siehe Rezept: Gemüsegulasch mit Paprika-Öl-Schmand) servieren.

  • Kartoffel-Buchweizen-Polenta ist ein typisches Gericht aus dem Trentino in Nord-Italien, das früher zur Donau-Monarchie gehörte. Noch heute serviert man es gern zu Gulasch. Der Name Polenta ist irreführend – Mais steckt nicht drin.

Polenta: Video-Tutorial