Schweinefilet mit Fächerkartoffeln

Name: Schweinefilet mit Fächerkartoffeln
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 El scharfer Senf; 2 Tl Honig; 2 Schweinefilet; 125 g Baconscheiben; 650 g Kartoffel; 60 g Butter; 2 Tl Thymian; 2 El Öl; 300 ml heiße Fleischbrühe; 100 g Schmand; Salz, Pfeffer

Ein Mantel aus Bacon umschmeichelt das Filet - ganz charmant dazu sind die Thymian-Kartoffeln.

Aus Für jeden Tag 12/2015

Zutaten

Für 4 Portionen

2 El scharfer Senf
2 Tl Honig, flüssig
2 Schweinefilets
125 g Baconscheiben
650 g Kartoffeln, mittelgroß
60 g Butter
2 Tl Thymian, getrocknet
2 El Öl
300 ml heiße Fleischbrühe
100 g Schmand
Salz, Pfeffer

Zeit

Arbeitszeit: 30 Min.

plus Gar- und Wartezeiten

Nährwert

Pro Portion 598 kcal

Kohlenhydrate: 25 g

Eiweiß: 42 g

Fett: 35 g

Schwierigkeit

Einfach

Hauptzutaten

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Zubereitung

2 El scharfen Senf und 2 Tl flüssigen  Honig verrühren. 2 Schweinefilets  (à 300 g) rundum mit der Senfmischung  bestreichen. Dünne Filetenden umklappen, sodass das Filet überall gleich dick ist. In 125 g Baconscheiben wickeln.
650 g mittelgroße Kartoffeln schälen und längs halbieren. Kartoffeln auf die Schnittfläche legen. Dicht an  dicht ein-, aber nicht durchschneiden.  60 g Butter zerlassen und 2 Tl getrockneten Thymian unterrühren. Eine Auflaufform (Länge 30 cm) dünn mit Thymianbutter ausstreichen. Kartoffeln mit der runden Seite nach oben hineinlegen. Restliche Butter auf die Kartoffeln streichen, salzen.
Kartoffeln im heißen Ofen bei 180 Grad auf dem Rost in der Ofenmitte 25 Min. backen (Umluft nicht empfehlenswert).
Inzwischen 2 El Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin bei mittlerer Hitze rundum 5 Min. anbraten und in eine ofenfeste Form setzen. Filets im Ofen neben der Kartoffel-Form weitere 20 Min. braten.
Bratensatz mit 300 ml heißer Fleischbrühe ablöschen. Bei starker Hitze auf die Hälfte einkochen lassen. 100 g Schmand unterrühren, mit Salz, Pfeffer und etwas flüssigem Honig abschmecken, warm halten. Fleisch in Alufolie wickeln und 5 Min. ruhen lassen. In Scheiben geschnitten anrichten.
Entspannt vorbereiten: • Fleisch 2 Stunden vor dem Braten mit der Senfmischung bestreichen, einwickeln und kalt stellen. • Kartoffeln 2 Stunden vor dem Braten einschneiden und sorgfältig mit der Thymianbutter bestreichen (sonst laufen sie an!). Kurz vorm Backen salzen.