Lachs mit Roter Bete
Zitrusfrische plus Currywürze - die Überraschung wird gelingen! Dazu passt Buttermilch-Koriander-Püree.
Aus
Für jeden Tag 12/2015
Matthias Haupt
Zutaten
Für 2 Portionen
- 600 g Rote Beten
- 2 rote Zwiebeln
- 4 El Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Tl flüssiger milder Honig
- 1 Tl scharfes Currypulver
- Salz
- 1 Bio-Orange
- 2 Stück Lachsfilets, (à ca. 175 g)
- Pfeffer
- 6 Stiele Koriandergrün
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Rote Bete putzen, schälen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, dabei am besten Einweghandschuhe tragen. Zwiebeln in Ringe schneiden.
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Den Ofen mit einem Blech auf der mittleren Schiene auf 200 Grad vorheizen (Umluft nicht empfehlenswert). 3 El Olivenöl, durchgepresste Knoblauchzehe, Honig, 1⁄2 Tl Currypulver und etwas Salz verrühren. Die Hälfte des Öls mit den Rote-Bete-Scheiben und Zwiebeln mischen. Auf das Blech geben und auf der mittleren Schiene 25 Min. garen.
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Orange halbieren, die Hälften in dünne Scheiben schneiden. Lachs mit etwas Salz und Pfeffer würzen. 1 El Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Lachs darin von jeder Seite kurz (ca. 1⁄2 Min.) bei starker Hitze anbraten, mit den Orangen auf das Blech geben, mit dem restlichen Curryöl beträufeln und weitere 10 Min. backen. Koriander abzupfen, grob hacken und darüberstreuen.
- Ein echter Renner, wenn Gäste kommen. Auch toll an Weihnachten, wenn es mal kein Fleisch geben soll: Man kann alles super vorbereiten. Aufs Blech geben und den Ofen arbeiten lassen, während man Püree stampft und den Tisch deckt.
Zubereitung