Radicchio-Salat mit Orangen
Schmeckt auch nur mit Pinien-, Sonnenblumen- oder Kürbiskernen. Dazu passen Überbackenes Schweinefilet und Lachs-Lauch-Quiche.
Aus
Für jeden Tag 12/2015
Matthias Haupt
Zutaten
Für 2 Portionen
- 40 g Salatkern-Mix
- 2 El Ahornsirup
- 1 Radicchio, (ca. 300 g)
- 1 Orange
- 2 El Weißweinessig
- Salz, Pfeffer
- 1 Tl Ahornsirup
- 3 El Öl
- 3 Stiele Dill
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40 g Salatkern-Mix in einer Pfanne ohne Fett anrösten, 2 El Ahornsirup zugeben, kurz erhitzen, bis die Kerne vom Sirup überzogen sind, dann auf ein Stück Backpapier geben und abkühlen lassen.
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1 Radicchio (ca. 300 g) putzen, den harten Strunk entfernen und die Blätter in mundgerechte Stücke zerzupfen.
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1 Orange so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird, die Filets zwischen den Trennhäuten her- ausschneiden. Den herabtropfenden Saft dabei auffangen und aus den Resten herausdrücken. 4 El Orangensaft, 2 El Weißweinessig, etwas Salz, Pfeffer, 1 Tl Ahornsirup und 3 El Öl verrühren. Spitzen von 3 Stielen Dill zupfen und hacken. Salat und Orangen mit Dressing und Dill mischen und mit dem Kern-Mix bestreut servieren.
Zubereitung
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