Buttermilch-Koriander-Püree
So cremig, fluffig und zum Abheben lecker! Dazu passt Lachs mit Roter Bete.
Zutaten
2
Portionen
g g mehligkochende Kartoffeln
ml ml Buttermilch
El El Butter
Salz
Cayennepfeffer
Stiel Stiele Koriandergrün
Zubereitung
-
600 g mehligkochende Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser garen.
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Kartoffeln abgießen und im offenenTopf bei kleinster Stufe gut ausdampfen lassen. 150 ml Buttermilch und 1 El Butter zugeben. Alles mit den Quirlen des Handrührers auf kleinster Stufe zu einem glatten Püree rühren. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. 4 Stiele Koriandergrün abzupfen, grob hacken und unterheben.
