Kokosriegel

Ein Stück vom Paradies zum Selbervernaschen oder Verschenken. Winterblues ade!
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Aus Für jeden Tag 12/2015
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Kokosriegel
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Zutaten

Für 16 Einheiten
  • 200 ml Kokosmilch
  • 60 g Butter, (oder Kokosöl)
  • 2 El Zucker
  • 200 g feine Kokosraspeln
  • 300 g dunkle Kuchenglasur

Zeit

Arbeitszeit: 40 Min.
plus Kühl- und Trockenzeiten

Nährwert

Pro Einheit 258 kcal
Kohlenhydrate: 13 g
Eiweiß: 1 g
Fett: 22 g

Schwierigkeit

Hauptzutaten

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    Zubereitung
  • 200 ml Kokosmilch, 60 g Butter (oder Kokosöl) und
 2 El Zucker in einem Topf aufkochen, vom Herd ziehen.
 Von 200 g feinen Kokosraspeln 1 El beiseitestellen. Restliche Kokosraspel unter die heiße Milchmischung heben. Vollständig abkühlen lassen.
  • Ein Schneidebrett mit einem Stück Backpapier belegen. Kokosraspel
 aufs Backpapier geben und mit geölten Händen zu
 einer 20 x 15 cm großen Platte formen. Die Raspel gut festdrücken. Kokosplatte mit einem Messer längs halbieren, dann in 2,5 cm breite Riegel schneiden. 1 Std. einfrieren.
  • 300 g dunkle Kuchenglasur grob hacken und in einer Schüssel überm heißen Wasserbad schmelzen. Kokosriegel nacheinander in die Glasur geben, mit zwei Gabeln wenden, abtropfen lassen und auf frisches Backpapier setzen. Mit Kokosraspeln bestreuen und trocknen lassen.
  • Am besten in einer Plastikbox im Kühlschrank lagern (so halten sie ca. 5 Tage) oder in Backpapierstreifen verpackt verschenken.