Trauben-Sanddorn-Kompott

Vier Früchte für ein Halleluja:
 Helle und dunkle Trauben, Sanddorn und Orange verbinden
sich zum erfrischenden Ganzen. Und wer sich dazu die Mascarpone-Creme verkneift, ist selbst Schuld.
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Aus essen & trinken 10/2015
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Trauben-Sanddorn-Kompott
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Zutaten

Für 4 Portionen
  • Kompott
  • 150 g grüne kernlose Weintrauben
  • 150 g rote kernlose Weintrauben
  • 1 Vanilleschote
  • 75 ml Sanddorn-Muttersaft, (naturkostladen)
  • 150 ml heller Traubensaft
  • abgeschälte Schale von 1/2 Bio-Orange
  • 100 ml Orangensaft, (frisch gepresst)
  • 3 El Zitronensaft
  • 60 g Rohrohrzucker
  • 12 g Speisestärke
  • Creme
  • 250 g Mascarpone
  • 250 g Magerquark
  • 2 El Orangensaft
  • 30 g Puderzucker

Zeit

Arbeitszeit: 20 Min.
plus Kühlzeit mindestens 1 Stunde

Nährwert

Pro Portion 489 kcal
Kohlenhydrate: 48 g
Eiweiß: 12 g
Fett: 26 g

Schwierigkeit

Hauptzutaten

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    Zubereitung
  • Für das Kompott Trauben waschen. Vanilleschote längs einschneiden, das Mark herauskratzen und für die Creme beiseitestellen. Sanddornsaft, Vanilleschote, Traubensaft, Orangenschale und -saft, Zitronensaft und Zucker aufkochen. Stärke in etwas kaltem Wasser glatt rühren, in den kochenden Saft rühren und erneut aufkochen. Trauben zugeben und zugedeckt bei milder bis mittlerer Hitze 3 Minuten kochen lassen. Kompott in eine breite Schüssel füllen und mindestens 1 Stunde abkühlen lassen.
  • Für die creme Vanillemark (vom Kompott), Mascarpone, Quark, Orangensaft und Puderzucker mit den Quirlen des Handrührers 3 Minuten cremig rühren. Mit einem Löffel Nocken abstechen und mit dem Kompott servieren.
  • Statt roter kernloser Weintrauben können Sie auch blaue verwenden.