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Tonkabohnen-Risotto mit Backobstkompott

essen & trinken 1/2016
Tonkabohnen-Risotto mit Backobstkompott
Foto: Ulrike Holsten
Fertig in 40 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Pro Portion

Energie: 859 kcal, Kohlenhydrate: 130 g, Eiweiß: 13 g, Fett: 26 g

Zutaten

Für
3
Portionen
2

Bio-Orangen

100

ml ml Weißwein

3

Beutel Beutel Chai-Tee (à 2 g)

200

g g Trockenobst

600

ml ml Milch

0.5

Tonkabohne (frisch gerieben)

Salz

25

g g Butter

200

g g Risotto-Reis (z. B. Carnaroli)

4

El El Zucker

120

ml ml Schlagsahne

Zubereitung

  1. 1 Orange heiß waschen und die Hälfte der Schale möglichst in einem Stück dünn abschälen. Aus den Orangen 150 ml Saft auspressen. Orangenschale, -saft, Wein und Chai-Tee aufkochen. Backobst zugeben, zugedeckt erneut aufkochen und bei milder Hitze 5 Minuten kochen lassen. Auf der ausgeschalteten Herdplatte abkühlen lassen.
  2. Milch aufkochen, Tonkabohne und 2 Prisen Salz unterrühren. Milch bei mildester Hitze warm halten. Butter in einem mittelgroßen Topf zerlassen, Reis unterrühren. Milch nach und nach zugeben und unter häufigem Rühren bei mittlerer Hitze vom Reis aufnehmen lassen. Zucker unterrühren.
  3. Sahne steif schlagen. Orangenschale und Teebeutel aus dem Kompott entfernen, dabei gut ausdrücken. Sahne unter den Reis heben und mit dem Backobstkompott anrichten.