Tonkabohnen-Risotto mit Backobstkompott
Zutaten
3
Portionen
Bio-Orangen
ml ml Weißwein
Beutel Beutel Chai-Tee (à 2 g)
g g Trockenobst
ml ml Milch
Tonkabohne (frisch gerieben)
Salz
g g Butter
g g Risotto-Reis (z. B. Carnaroli)
El El Zucker
ml ml Schlagsahne
Zubereitung
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1 Orange heiß waschen und die Hälfte der Schale möglichst in einem Stück dünn abschälen. Aus den Orangen 150 ml Saft auspressen. Orangenschale, -saft, Wein und Chai-Tee aufkochen. Backobst zugeben, zugedeckt erneut aufkochen und bei milder Hitze 5 Minuten kochen lassen. Auf der ausgeschalteten Herdplatte abkühlen lassen.
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Milch aufkochen, Tonkabohne und 2 Prisen Salz unterrühren. Milch bei mildester Hitze warm halten. Butter in einem mittelgroßen Topf zerlassen, Reis unterrühren. Milch nach und nach zugeben und unter häufigem Rühren bei mittlerer Hitze vom Reis aufnehmen lassen. Zucker unterrühren.
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Sahne steif schlagen. Orangenschale und Teebeutel aus dem Kompott entfernen, dabei gut ausdrücken. Sahne unter den Reis heben und mit dem Backobstkompott anrichten.
