Name: Pfannkuchen mit Hähnchenbrust in Parmesansauce Rezept
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 150 ml Milch; 2 Ei; Salz; 100 g Dinkelmehl; 300 g Hähnchenbrustfilet; 2 Römersalatherzen; 3 El Öl; Pfeffer; 75 ml trockener Wermut; 100 ml Hühnerbrühe; 75 g Crème fraîche; 25 g Parmesan; Zucker

essen & trinken 1/2016

Pfannkuchen mit Hähnchenbrust in Parmesansauce

Foto: Ulrike Holsten

Mit Gelinggarantie

Fertig in 40 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Alkohol, Hauptspeise, Pfannkuchen - Crêpe, Braten, Kochen, Eier, Geflügel, Gemüse, Getreide, Käseprodukte, Milch + Milchprodukte

Pro Portion

Energie: 800 kcal, Kohlenhydrate: 45 g, Eiweiß: 57 g, Fett: 40 g

Rezepteigenschaften

Zutaten

Für

Portionen

150

ml ml Milch

Eier (Kl. M)

Salz

100

g g Dinkelmehl (Type 630)

300

g g Hähnchenbrustfilets

Römersalatherzen

El El Öl

Pfeffer

ml ml trockener Wermut (z. B. Noilly Prat)

100

ml ml Hühnerbrühe

g g Crème fraîche

g g Parmesan (fein gerieben)

Zucker

Zubereitung

Milch, Eier, 1 Prise Salz und Mehl in den Rührbecher geben und mit dem Schneidstab zu einem glatten Teig pürieren. Teig 15 Minuten quellen lassen.
Fleisch quer in fingerbreite Streifen schneiden. Salat putzen, längs halbieren. 1 El Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Die Hälfte des Teigs darin bei mittlerer Hitze zum Pfannkuchen backen, zwischen 2 Tellern warm halten. 2. Pfannkuchen ebenso backen.
Restliches Öl und 2 Prisen Salz in die Pfanne geben. Salat auf der Schnittfläche zugedeckt 3 Minuten dünsten, herausheben. Fleisch im Bratfett bei starker Hitze unter Rühren 4 Minuten rundum anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Wermut und brühe zugeben, aufkochen, bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten kochen. Crème fraîche, Käse und etwas Zucker zugeben. Pfannkuchen mit Salat, Hähnchenbrust und Parmesansauce füllen.