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Skrei auf Kichererbsenspinat

essen & trinken 1/2016
Skrei auf Kichererbsenspinat
Foto: Ulrike Holsten
Fertig in 30 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Pro Portion

Energie: 782 kcal, Kohlenhydrate: 29 g, Eiweiß: 44 g, Fett: 52 g

Zutaten

Für
2
Portionen

Schalotten

Knoblauchzehe

El El Öl

g g Blattspinat (tiefgekühlt)

Dose Dosen Kichererbsen (265 g abgetropft)

g g Skreifilet (oder Kabeljaufilet)

Tl Tl Koriandersaat

Salz

g g Butter

Eigelb (Kl. M)

g g griechischer Sahnejoghurt

El El Zitronensaft

Tl Tl Estragonsenf

Zucker

Muskat


Zubereitung

  1. Schalotten in feine Würfel schneiden, Knoblauch fein hacken. 1 El Öl in einem Topf erhitzen, Schalotten darin bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten dünsten. Knoblauch kurz mitdünsten. Spinat zugeben und zugedeckt nach Packungsanweisung auftauen lassen. Kichererbsen abtropfen lassen.
  2. Fisch in 2-4 Stücke schneiden. Koriander und etwas Salz im Mörser fein zerstoßen, Fisch rundum damit würzen. In einer beschichteten Pfanne im restlichen Öl rundum 6-7 Minuten braten. Butter in einem kleinen Topf aufschäumen, beiseitestellen. Eigelb, 1⁄2 des Joghurts, Zitronensaft, Senf und etwas Salz im Rührbecher mit dem Schneidstab pürieren, Butter dabei langsam zugeben und glatt pürieren. Restlichen Joghurt unterrühren, mit 1-2 Prisen Zucker abschmecken.
  3. Kichererbsen unter den Spinat mischen und erhitzen, mit Salz und Muskat würzen. Fisch auf dem Spinat anrichten. Sauce dazu servieren.