Skrei auf Kichererbsenspinat
Zutaten
2
Portionen
Schalotten
Knoblauchzehe
El El Öl
g g Blattspinat (tiefgekühlt)
Dose Dosen Kichererbsen (265 g abgetropft)
g g Skreifilet (oder Kabeljaufilet)
Tl Tl Koriandersaat
Salz
g g Butter
Eigelb (Kl. M)
g g griechischer Sahnejoghurt
El El Zitronensaft
Tl Tl Estragonsenf
Zucker
Muskat
Zubereitung
-
Schalotten in feine Würfel schneiden, Knoblauch fein hacken. 1 El Öl in einem Topf erhitzen, Schalotten darin bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten dünsten. Knoblauch kurz mitdünsten. Spinat zugeben und zugedeckt nach Packungsanweisung auftauen lassen. Kichererbsen abtropfen lassen.
-
Fisch in 2-4 Stücke schneiden. Koriander und etwas Salz im Mörser fein zerstoßen, Fisch rundum damit würzen. In einer beschichteten Pfanne im restlichen Öl rundum 6-7 Minuten braten. Butter in einem kleinen Topf aufschäumen, beiseitestellen. Eigelb, 1⁄2 des Joghurts, Zitronensaft, Senf und etwas Salz im Rührbecher mit dem Schneidstab pürieren, Butter dabei langsam zugeben und glatt pürieren. Restlichen Joghurt unterrühren, mit 1-2 Prisen Zucker abschmecken.
-
Kichererbsen unter den Spinat mischen und erhitzen, mit Salz und Muskat würzen. Fisch auf dem Spinat anrichten. Sauce dazu servieren.
