Gemüsereis mit Lachsfilet

So lecker kann’s gehen: Avocado und Erbsen mischen den Reis ratzfatz auf.
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Aus Für jeden Tag 1/2016
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Gemüsereis mit Lachsfilet
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Zutaten

Für 2 Portionen
  • 150 g Basmati-Reis
  • 100 g TK-Erbsen
  • 4 Stiele Dill
  • 1 reife Avocado
  • 2 El Zitronensaft
  • 4 El Olivenöl
  • Salz, Pfeffer
  • 1 Prise Zucker
  • 2 Lachsfilets, (à ca. 160 g)

Zeit

Arbeitszeit: 30 Min.

Nährwert

Pro Portion 907 kcal
Kohlenhydrate: 71 g
Eiweiß: 41 g
Fett: 48 g

Schwierigkeit

Hauptzutaten

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    Zubereitung
  • 150 g Basmati-Reis nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser garen. 100 g TK-Erbsen 1 Min. vor Ende der Garzeit zugeben. 4 Stiele Dill grob hacken. 1 reife Avocado längs halbieren, den Kern entfernen, Avocado schälen und würfeln. Reis im Sieb abtropfen lassen und in einer Schale mit 1-2 El Zitronensaft, 3 El Olivenöl, Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und Dill mischen. Avocado vorsichtig unterheben.
  • 2 Lachsfilets (à ca. 160 g) 
mit Salz und Pfeffer würzen. 1 El Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Lachs darin bei mittlerer Hitze 2-3 Min. auf jeder Seite garen. Lachs mit dem Reis auf Tellern anrichten.
  • „Ready to eat“­ Avocados sind garantiert reif. Dann lässt sich der Kern auch leicht lösen, am besten, indem man mit einem Messer mit Schwung hineinhackt und ihn heraushebelt.
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