Gemüsereis mit Lachsfilet
So lecker kann’s gehen: Avocado und Erbsen mischen den Reis ratzfatz auf.
Zutaten
2
Portionen
g g Basmati-Reis
g g Erbsen (tiefgekühlt)
Stiel Stiele Dill
Avocado (reif)
El El Zitronensaft
El El Olivenöl
Salz, Pfeffer
Prise Prisen Zucker
Lachsfilets (à ca. 160 g)
Zubereitung
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150 g Basmati-Reis nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser garen. 100 g TK-Erbsen 1 Min. vor Ende der Garzeit zugeben. 4 Stiele Dill grob hacken. 1 reife Avocado längs halbieren, den Kern entfernen, Avocado schälen und würfeln. Reis im Sieb abtropfen lassen und in einer Schale mit 1-2 El Zitronensaft, 3 El Olivenöl, Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und Dill mischen. Avocado vorsichtig unterheben.
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2 Lachsfilets (à ca. 160 g) mit Salz und Pfeffer würzen. 1 El Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Lachs darin bei mittlerer Hitze 2-3 Min. auf jeder Seite garen. Lachs mit dem Reis auf Tellern anrichten.
Tipp
„Ready to eat“ Avocados sind garantiert reif. Dann lässt sich der Kern auch leicht lösen, am besten, indem man mit einem Messer mit Schwung hineinhackt und ihn heraushebelt.
