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Gemüsereis mit Lachsfilet

Für jeden Tag 1/2016
Gemüsereis mit Lachsfilet
Foto: Matthias Haupt
So lecker kann’s gehen: Avocado und Erbsen mischen den Reis ratzfatz auf.
Fertig in 30 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Pro Portion

Energie: 907 kcal, Kohlenhydrate: 71 g, Eiweiß: 41 g, Fett: 48 g

Zutaten

Für
2
Portionen

g g Basmati-Reis

g g Erbsen (tiefgekühlt)

Stiel Stiele Dill

Avocado (reif)

El El Zitronensaft

El El Olivenöl

Salz, Pfeffer

Prise Prisen Zucker

Lachsfilets (à ca. 160 g)


Zubereitung

  1. 150 g Basmati-Reis nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser garen. 100 g TK-Erbsen 1 Min. vor Ende der Garzeit zugeben. 4 Stiele Dill grob hacken. 1 reife Avocado längs halbieren, den Kern entfernen, Avocado schälen und würfeln. Reis im Sieb abtropfen lassen und in einer Schale mit 1-2 El Zitronensaft, 3 El Olivenöl, Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und Dill mischen. Avocado vorsichtig unterheben.
  2. 2 Lachsfilets (à ca. 160 g) mit Salz und Pfeffer würzen. 1 El Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Lachs darin bei mittlerer Hitze 2-3 Min. auf jeder Seite garen. Lachs mit dem Reis auf Tellern anrichten.
Tipp „Ready to eat“­ Avocados sind garantiert reif. Dann lässt sich der Kern auch leicht lösen, am besten, indem man mit einem Messer mit Schwung hineinhackt und ihn heraushebelt.