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Gefüllte Schnitzel

Für jeden Tag 1/2016
Gefüllte Schnitzel
Foto: Matthias Haupt
Tolles Timing: Während die Möhren im Weißweinsud garen, die Steaks füllen und braten. Dazu passen Knusperkartoffeln.
Fertig in 35 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Pro Portion

Energie: 557 kcal, Kohlenhydrate: 15 g, Eiweiß: 33 g, Fett: 36 g

Zutaten

Für
2
Portionen
300

g g Bundmöhren

1

El El Butter

3

El El Olivenöl

150

ml ml trockener Weißwein

Salz

Zucker

2

Schweinerückensteaks (à ca. 140 g)

Pfeffer

2

El El Kräuterfrischkäse

4

Stiel Stiele krause Petersilie

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Zubereitung

  1. Möhren schälen und schräg in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Butter und 1 El Öl in einem Topf erhitzen, die Möhren darin 2-3 Minuten unter Rühren anbraten. Mit Weißwein ablöschen, mit Salz und 1 Prise Zucker würzen. Bei milder Hitze 15 Minuten bei halb geöffnetem Deckel garen.
  2. Inzwischen die Steaks im Gefrierbeutel mit dem Fleischklopfer oder Stieltopf 2-3 mm dünn plattieren. Von allen Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Jeweils mit 1 El Frischkäse bestreichen, dabei einen ca. 1 cm breiten Rand lassen, zusammenklappen und mit Zahnstochern feststecken.
  3. Inzwischen 2 El Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Schnitzel darin bei mittlerer bis starker Hitze auf jeder Seite 3-4 Minuten braten. Petersilie fein hacken.
  4. Möhren und Schnitzel auf Tellern anrichten, mit Petersilie bestreut servieren. Dazu passt Baguette.