Shortbreadfingers
Zergehen auf der Zunge und überraschen mit doppelt Käse, Rosmarin und Ingwer.
Zutaten
35
Einheiten
g g blütenzarte Haferflocken
g g Ingwer (kandiert)
Zweig Zweige Rosmarin
g g Cheddar
g g italienischer Hartkäse (z. B. Grana Padano)
g g Butter (weich)
g g Zucker
Tl Tl Salz
g g Mehl
Eigelb (Kl. M)
El El Schlagsahne
Zubereitung
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40 g blütenzarte Haferflocken in einer Pfanne ohne Fett anrösten, abkühlen lassen. 15 g kandierten Ingwer sehr fein hacken. Rosmarinnadeln von 2 Zweigen zupfen, hacken. 25 g Cheddar grob raspeln, 25 g ital. Hartkäse (z. B. Grana Padano) fein raspeln.
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150 g weiche Butter, 20 g Zucker und 1⁄2 Tl Salz mit den Quirlen des Handrührers cremig rühren. 220 g Mehl, Haferflocken, Ingwer, Rosmarin und Käse rasch unterkneten. Teig zu einem flachen Ziegel formen, in Klarsichtfolie gewickelt 2 Std. kalt stellen. Ofen auf 200 Grad (Umluft 190 Grad) vorheizen
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Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 1 cm dick ausrollen und daraus 35 Stangen schneiden (2 cm breit und 6 cm lang). Die Stangen auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche setzen. 1 Eigelb (Kl. M) mit 2 El Schlagsahne verquirlen und die Stangen damit bestreichen. Im heißen Ofen auf der untersten Schiene nacheinander 12-15 Min. backen. Herausnehmen und die Stangen auf einem Gitter abkühlen lassen.
