Italienische Hack-Kroketten
Krass kross und lecker würzig mit Parmesan und Oregano darin. Dazu passt Feldsalat mit Orangen-Zwiebel-Vinaigrette oder Paprika-Rahm-Kraut.
Zutaten
4
Portionen
g g mehligkochende Kartoffeln
Salz
Zwiebel
g g Parmesan
g g Hackfleisch (gemischt)
Ei (Kl. M)
Tl Tl Oregano (getrocknet)
Cayennepfeffer
El El Öl
g g Semmelbrösel
Zubereitung
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Kartoffeln schälen, grob würfeln und in kochendem Salzwasser als Salzkartoffeln garen. Dann abgießen, auf der ausgeschalteten Herdplatte im offenen Topf kurz ausdampfen lassen. Kartoffeln mit einer Gabel fein zerdrücken, in einer Schüssel abkühlen lassen.
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Zwiebel fein würfeln. Parmesan fein reiben, beides mit Hack, Ei, Oregano, etwas Salz und Cayenne-Pfeffer zu den abgekühlten Kartoffeln geben, gut verkneten und würzig abschmecken.
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Den Ofen auf 220 Grad (Umluft 200 Grad) mit einem Blech aufder mittleren Schiene vorheizen. Hack-Kartoffel-Masse mit geölten Händen zu 4 Rollen à ca. 25 cm Länge rollen. In je 5 Stücke schneiden. Stücke in den Semmelbröseln wälzen. Öl erhitzen. Heißes Blech mit Backpapier belegen. Kroketten daraufsetzen und mit dem heißen Öl beträufeln. Auf der mittleren Schiene 18-20 Min. knusprig backen. Nach 10 Min. wenden.
