Name: Fisch-Kokos-Eintopf Rezept
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 500 ml Gemüsebrühe; 250 ml Kokosmilch; 3 Stangen Zitronengras; 1 rote Chilischote; 25 g Ingwer; 150 g Zucchini; 150 g Champignon; 1 rote Paprikaschote; 100 g Erbse; 1 Bio-Limette; 3 El Fischsauce; Salz; 300 g Kabeljaufilet; 8 Stiele Koriandergrün

Für jeden Tag 1/2016

Foto: Matthias Haupt

Praktisch und herrlich aromatisch: Kabeljau und Gemüse garen direkt in der Kokosbrühe.

Mit Gelinggarantie

Fertig in 40 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Asiatisch, Hauptspeise, Suppen - Eintöpfe, Kochen, Fisch, Gemüse, Gewürze, Kräuter, Pilze, Hülsenfrüchte

Pro Portion

Energie: 467 kcal, Kohlenhydrate: 17 g, Eiweiß: 38 g, Fett: 24 g

Rezepteigenschaften

Zutaten

Für

Portionen

500

ml ml Gemüsebrühe

250

ml ml Kokosmilch

Stange Stangen Zitronengras

rote Chilischote

g g Ingwer (frisch)

150

g g Zucchini

150

g g Champignons

rote Paprikaschote (klein)

100

g g Erbsen (tiefgekühlt)

Bio-Limette

El El Fischsauce (ersatzweise Sojasauce)

Salz

300

g g Kabeljaufilet

Stiel Stiele Koriandergrün (oder glatte Petersilie)

Zubereitung

Gemüsebrühe und Kokosmilch aufkochen. Inzwischen Zitronengras putzen, längs halbieren und mit einem Messerrücken faserig klopfen. Chilischote einritzen. Ingwer schälen und in Scheiben schneiden. Alles in die Brühemischung geben und zugedeckt bei mittlerer Hitze 10 Min. köcheln lassen.
Zucchini putzen, längs halbieren, in dünne Scheiben schneiden. Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden. Paprika putzen und in dünne Streifen schneiden. Mit den Erbsen in den Eintopf geben und 5 Min. weiterkochen. 1⁄2 Limette auspressen. Suppe mit Fischsauce und Limettensaft würzen, evtl. salzen.
1⁄2 Limette in Spalten schneiden. Fisch in Stücke schneiden, salzen, auf den Eintopf setzen und zugedeckt bei milder Hitze 5 Min. gar ziehen lassen. Koriander abzupfen und grob hacken, über den Eintopf streuen. Mit Limettenspalten servieren.