Quetschkartoffeln
Die funktionieren auch bestens mit restlichen Pellkartoffeln vom Vortag. Dazu passen Koteletts mit Speck-Chicorée.
Zutaten
2
Portionen
g g mittelgroße vorwiegend festkochende Kartoffeln
Salz
El El Öl
g g Kräuterbutter
Zubereitung
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Kartoffeln mit Salzwasser bedeckt zugedeckt aufkochen und bei mittlerer Hitze 20 Min. garen.
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Ofen auf 220 Grad vorheizen (Umluft nicht empfehlenswert). Kartoffeln abgießen, abschrecken und pellen. Ein Backblech mit 2 El Öl bepinseln. Kartoffeln daraufgeben und jeweils mit dem leicht geölten Boden eines Trinkglases flach drücken.
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Kartoffeln leicht salzen und die Kräuterbutter in Flöckchen darauf verteilen. Im heißen Ofen auf der mittleren Schiene 30 Min. goldbraun backen. Mit einem Pfannenwender vorsichtig vom Blech heben.
