Name: Gefüllte Portobello-Pilze Rezept
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g Baby-Blattspinat; 1 Zwiebel; 2 El Öl; Salz, Pfeffer; Muskat; 4 Portobello-Pilze; 4 Ei; 50 g geraspelter Manchego; 4 Scheiben Frühstücksspeck

Für jeden Tag 10/2015

Foto: Matthias Haupt

Das riesige Pilzvergnügen mit Spiegelei, Spinat, Käse und kross gebratenem Bacon on top.

Mit Gelinggarantie

Fertig in 45 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Low Carb, Tim Mälzer, Herbst, Vorspeise, Backen, Eier, Gemüse, Käseprodukte, Milch + Milchprodukte, Pilze, Schwein

Pro Portion

Energie: 258 kcal, Kohlenhydrate: 2 g, Eiweiß: 18 g, Fett: 19 g

Rezepteigenschaften

Zutaten

Für

Portionen

200

g g Baby-Blattspinat

Zwiebel

El El Öl

Salz, Pfeffer

Muskat (frisch gerieben)

Portobello-Pilze (ersatzweise sehr große Champignons)

Eier (Kl. S)

g g geraspelter Manchego

Scheibe Scheiben Frühstücksspeck (Bacon)

Zubereitung

Ofen auf 200 Grad vorheizen (Umluft nicht empfehlenswert). Spinat waschen und trocken schleudern. Zwiebel fein würfeln und in einer heißen Pfanne mit Öl glasig dünsten. Spinat nach und nach zugeben und zusammenfallen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Spinat mit einem Kochlöffel am Pfannenrand ausdrücken und die Flüssigkeit abgießen.
Von den Pilzen den Stiel entfernen. Pilze auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und mit je 1 Ei füllen, salzen und pfeffern. Spinat um die Eidotter herum in die Pilze verteilen und mit Käse bestreuen. Speck neben den Pilzen auf das Blech legen. Im heißen Ofen im unteren Ofendrittel ca. 25 Min. backen.

Tipp Von den Pilzen den Stiel entfernen. Pilze auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und mit je 1 Ei füllen, salzen und pfeffern. Spinat um die Eidotter herum in die Pilze verteilen und mit Käse bestreuen. Speck neben den Pilzen auf das Blech legen. Im heißen Ofen im unteren Ofendrittel ca. 25 Min. backen.