Name: Gurken-Reis-Salat Rezept
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 100 g Basmati-Reis; 150 g Salatgurke; 1 Chilischote; 1 Limette; 2 El Öl; Salz; Pfeffer; 6 Stiele Koriandergrün; 40 g Erdnusskern

Für jeden Tag 10/2015

Foto: Matthias Haupt

Gurken und Limettenfrische, Chilischärfe und Erdnussknack - der Mix macht’s! Dazu passen Curry-Fischfrikadellen.

Mit Gelinggarantie

Fertig in 30 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Vegan, Vegetarisch, Beilage, Salate, Kochen, Gemüse, Gewürze, Kräuter, Nüsse, Reis

Pro Portion

Energie: 413 kcal, Kohlenhydrate: 44 g, Eiweiß: 9 g, Fett: 21 g

Rezepteigenschaften

Zutaten

Für

Portionen

100

g g Basmati-Reis

150

g g Salatgurke

Chilischote

Limette

El El Öl

Salz

Pfeffer

Stiel Stiele Koriandergrün

g g Erdnusskerne (gesalzen)

Zubereitung

100 g Basmati-Reis in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser gründlich waschen. Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen, abkühlen lassen.
150 g Salatgurke schälen, längs vierteln und die Kerne mit einem Teelöffel entfernen. Gurke in Stücke schneiden. 1 Chilischote längs aufschneiden, die Kerne entfernen und die Schote fein würfeln. Den Saft von 1 Limette auspressen.
2 El Öl, Limettensaft, Chili, Salz und Pfeffer verrühren. Von 6 Stielen Koriandergrün die Blätter abzupfen und grob hacken.
Reis, Gurken, Vinaigrette und Koriander mischen und mit 40 g grob gehackten, gesalzenen Erdnüssen bestreuen. Evtl. mit Bio-Limettenspalten servieren.