Cajun-Eintopf mit Hirsch und Okra

Cajun-Eintopf mit Hirsch und Okra
Foto: Thorsten Suedfels
Okra, Garnelen, Chili und reichlich Gewürze sind Säulen der Südstaaten-Küche. Mageres Hirschfleisch ergänzt den bunt-würzigen Eintopf.
Fertig in 45 Minuten plus Garzeit ca. 1:30 Stunden

Schwierigkeit

einfach

Pro Portion

Energie: 508 kcal, Kohlenhydrate: 15 g, Eiweiß: 44 g, Fett: 28 g

Zutaten

Für
6
Portionen

Tl Tl Kreuzkümmel (gemahlen)

El El Oregano (getrocknet)

El El getrockneter Tymian

El El edelsüßes Paprikapulver

Tl Tl Cayennepfeffer

Tl Tl Piment (gemahlen)

Salz

schwarzer Pfeffer

g g Hirschfleisch (aus der Oberschale)

Zwiebeln

Knoblauchzehen

Stange Stangen Staudensellerie

rote Spitzpaprikaschoten

grüne türkische Paprikaschoten

Cabanossi

El El Olivenöl

El El Mehl

El El brauner Zucker

Lorbeerblatt

Dose Dosen Tomate (450 g; zerpflückt)

l l Wildfond

g g Okraschoten

Riesen-Garnelen (ohne Kopf und Schale)

Stiel Stiele Koriandergrün

El El Limettensaft

Tl Tl Worcestershiresauce

Kein Schleppen. Kein Schlange stehen. Lass dir die Zutaten für dieses Rezept nach Hause liefern.

Zubereitung

  1. Kreuzkümmel, Oregano, Thymian, Paprika, Cayenne, Piment, 1 Tl Salz und 1 El Pfeffer mischen. Fleisch von Sehnen befreien, in ca. 3 cm große Würfel schneiden und mit der Gewürzmischung in einer Schale mischen.
  2. Zwiebeln und Knoblauch in feine Würfel schneiden. Sellerie putzen, entfädeln und in ca. 1 cm dicke Stücke schneiden. Rote und grüne Paprika putzen, waschen und in ca. 1 cm breite Ringe schneiden. Cabanossi in ca. 2 cm breite Stücke schneiden.
  3. 3 El Olivenöl in einem Bräter erhitzen. Fleisch mit dem Mehl bestäuben, im Öl portionsweise auf allen Seiten scharf anbraten, herausnehmen und beiseitestellen. Restliches Öl in den Bräter geben und erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Paprika und Sellerie zugeben, kurz mitdünsten. Zucker, Lorbeer, Tomaten mit Saft, Cabanossi und Fleisch zugeben. Mit Fond auffüllen, aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 1:30 Stunden garen.
  4. Okraschoten waschen, Stielansätze abschneiden. Garnelen kalt abspülen und trocken tupfen. Koriander mit den zarten Stielen grob hacken. Okra und Garnelen 10 Minuten vor Ende der Garzeit zugeben. Eintopf mit Salz, Limettensaft und Worcestershiresauce abschmecken, mit Koriander bestreut servieren.
Tipp Die Okraschoten kann man bissfest garen oder zum Binden nehmen, je nach Garzeit. Schneidet man die Schote durch (oder gart sie lang) sondert sie eine dickliche „Milch“ ab, die Speisen sämig macht und bindet.

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