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Bruschetta mit Kompott

essen & trinken 2/2016
Bruschetta mit Kompott
Foto: Ulrike Holsten
Fertig in 30 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Pro Portion

Energie: 612 kcal, Kohlenhydrate: 65 g, Eiweiß: 10 g, Fett: 32 g

Zutaten

Für
2
Portionen
1

Vanilleschote

4

Bio-Orangen

5

El El Agavendicksaft

3

Tl Tl Speisestärke

150

g g Himbeeren (tiefgekühlt)

1

Flugmango

8

Scheibe Scheiben Brioche (à ca. 50 g)

4

El El Sonnenblumenöl

150

g g Crème fraîche

2

El El Milch

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Zubereitung

  1. Vanilleschote längs einschneiden, das Mark herauskratzen und beiseitestellen. Von 1 Orange die Schale dünn abreiben, Orangen auspressen (ergibt ca. 250 ml Saft). Orangensaft, 2 El Agavendicksaft und Vanilleschote aufkochen. Stärke in wenig kaltem Wasser glatt rühren, in den Saft rühren und erneut aufkochen. Himbeeren zugeben und bei milder Hitze 1 Minute auftauen lassen. Kompott in eine Schüssel füllen. Mango schälen, Fruchtfleisch in dünnen Spalten vom Stein schneiden und unter das Kompott mischen.
  2. Brioche-Scheiben auf ein Backblech legen. Vanillemark, die Hälfte der Orangenschale, 2 Tl Agavendicksaft und Öl verrühren und über die Scheiben träufeln. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas 3, Umluft 180 Grad) auf der 2. Schiene von unten 8 Minuten rösten. Crème fraîche, restliche Orangenschale, restlichen Agavendicksaft und Milch verrühren. Brioche-Scheiben mit Kompott und Crème fraîche anrichten.