Bruschetta mit Kompott
Aus
essen & trinken 2/2016

Ulrike Holsten
Zutaten
Für 2 Portionen
- 1 Vanilleschote
- 4 Bio-Orangen
- 5 El Agavendicksaft
- 3 Tl Speisestärke
- 150 g TK-Himbeeren
- 1 Flugmango
- 8 Scheiben Brioche, (à ca. 50 g)
- 4 El Sonnenblumenöl
- 150 g Crème fraîche
- 2 El Milch
Zeit
Arbeitszeit: 30 Min.
Nährwert
Pro Portion 612 kcal
Kohlenhydrate: 65 g
Eiweiß: 10 g
Fett: 32 g
Schwierigkeit
Hauptzutaten
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Vanilleschote längs einschneiden, das Mark herauskratzen und beiseitestellen. Von 1 Orange die Schale dünn abreiben, Orangen auspressen (ergibt ca. 250 ml Saft). Orangensaft, 2 El Agavendicksaft und Vanilleschote aufkochen. Stärke in wenig kaltem Wasser glatt rühren, in den Saft rühren und erneut aufkochen. Himbeeren zugeben und bei milder Hitze 1 Minute auftauen lassen. Kompott in eine Schüssel füllen. Mango schälen, Fruchtfleisch in dünnen Spalten vom Stein schneiden und unter das Kompott mischen.
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Brioche-Scheiben auf ein Backblech legen. Vanillemark, die Hälfte der Orangenschale, 2 Tl Agavendicksaft und Öl verrühren und über die Scheiben träufeln. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas 3, Umluft 180 Grad) auf der 2. Schiene von unten 8 Minuten rösten. Crème fraîche, restliche Orangenschale, restlichen Agavendicksaft und Milch verrühren. Brioche-Scheiben mit Kompott und Crème fraîche anrichten.
Zubereitung