Bruschetta mit Kompott

Name: Bruschetta mit Kompott
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 1 Vanilleschote; 4 Bio-Orange; 5 El Agavendicksaft; 3 Tl Speisestärke; 150 g Himbeere; 1 Flugmango; 8 Scheiben Brioche; 4 El Sonnenblumenöl; 150 g Crème fraîche; 2 El Milch

Aus essen & trinken 2/2016

Zutaten

Für 2 Portionen

1 Vanilleschote
4 Bio-Orangen
5 El Agavendicksaft
3 Tl Speisestärke
150 g Himbeeren, tiefgekühlt
1 Flugmango
8 Scheiben Brioche,
(à ca. 50 g)
4 El Sonnenblumenöl
150 g Crème fraîche
2 El Milch

Zeit

Arbeitszeit: 30 Min.

Nährwert

Pro Portion 612 kcal

Kohlenhydrate: 65 g

Eiweiß: 10 g

Fett: 32 g

Schwierigkeit

Einfach

Hauptzutaten

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Zubereitung

Vanilleschote längs einschneiden, das Mark herauskratzen und beiseitestellen. Von 1 Orange die Schale dünn abreiben, Orangen auspressen (ergibt ca. 250 ml Saft). Orangensaft, 2 El Agavendicksaft und Vanilleschote aufkochen. Stärke in wenig kaltem Wasser glatt rühren, in den Saft rühren und erneut aufkochen. Himbeeren zugeben und bei milder Hitze 1 Minute auftauen lassen. Kompott in eine Schüssel füllen. Mango schälen, Fruchtfleisch in dünnen Spalten vom Stein schneiden und unter das Kompott mischen.
Brioche-Scheiben auf ein Backblech legen. Vanillemark, die Hälfte der Orangenschale, 2 Tl Agavendicksaft und Öl verrühren und über die Scheiben träufeln. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas 3, Umluft 180 Grad) auf der 2. Schiene von unten 8 Minuten rösten. Crème fraîche, restliche Orangenschale, restlichen Agavendicksaft und Milch verrühren. Brioche-Scheiben mit Kompott und Crème fraîche anrichten.