Indisches Lachscurry
Noch so ein Traumpaar: Lachs und Tomaten, hier mal mit indischen Aromen beglückt.
Zutaten
2
Portionen
Msp. Msp. Cayennepfeffer
Tl Tl Kurkuma
Salz
Stück Stück Lachsfilet (à 180 g, ohne Haut und Gräten)
Zwiebel
Knoblauchzehe
El El Öl
El El Currypulver (siehe Tipp)
Dose Dosen Tomaten (stückig, (400 g))
Pfeffer
Zucker
Stiel Stiele Minze
Bund Bund Schnittlauch
g g Sahnejoghurt
Zubereitung
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Den Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Cayenne, Kurkuma und 1 gute Prise Salz mischen und auf den Lachs streuen. Zwiebel halbieren, in Scheiben schneiden. Knoblauch fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin bei milder Hitze weich dünsten. Currypulver zugeben und kurz rösten. Mit Dosentomaten ablöschen, aufkochen und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
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Tomatensauce in eine Auflaufform (ca. 25 cm Ø) geben, den Lachs darauflegen. Im heißen Ofen auf dem Rost im unteren Ofendrittel 10 Min. garen.
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Minzblätter von den Stielen zupfen und hacken. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Minze mit dem Joghurt mischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Schnittlauch über den Lachs streuen, mit dem Joghurt servieren. Dazu passt Fladenbrot.
Tipp
Currypulver selbst gemacht: 1 El Koriander- und je 1 Tl Senf-, Kreuzkümmel- und Fenchelsaat in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis es duftet. Herausnehmen, abkühlen lassen und mit 1 El Kurkuma und 1 Tl Cayennepfeffer im Mörser fein zerstoßen.
