Name: Gemüse-Crumble Rezept
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: 100 g blütenzarte Haferflocken; 60 g Mehl; 50 g Haselnusskern; Salz; 100 g Butter; 4 Möhre; 3 Rote Bete; 4 El Öl; Pfeffer; 2 kleine säuerliche Äpfel; 0.5 Bund glatte Petersilie; 300 g Vollmilchjoghurt

Für jeden Tag 2/2016

Foto: Matthias Haupt

Das Gemüse schmort im Ofen vor sich hin und liegt für den Biss unter einer Decke aus Nussstreuseln.

Mit Gelinggarantie

Fertig in 1 Stunde 30 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Tim Mälzer, Vegetarisch, Winter, Hauptspeise, Auflauf, Backen, Gratinieren - Überbacken, Gemüse, Getreide, Kräuter, Milch + Milchprodukte, Nüsse, Obst

Pro Portion

Energie: 654 kcal, Kohlenhydrate: 48 g, Eiweiß: 11 g, Fett: 43 g

Rezepteigenschaften

Zutaten

Für

Portionen

100

g g blütenzarte Haferflocken (z.B. Köllnflocken)

g g Mehl

g g Haselnusskerne (gehackt)

Salz

100

g g Butter (weich)

Möhren

Rote Beten

El El Öl

Pfeffer

kleine säuerliche Äpfel

0.5

Bund Bund glatte Petersilie

300

g g Vollmilchjoghurt

Zubereitung

Haferflocken, Mehl, Nüsse und 1⁄2 Tl Salz in einer Schüssel mischen. Butter zugeben und alles mit den Händen zu Streuseln verreiben. 30 Min. kalt stellen.
Den Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Möhren schälen und je nach Größe längs halbieren oder vierteln. Rote Bete schälen und in 1,5 cm breite Spalten schneiden. Beides auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben, mit Öl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Im heißen Ofen auf der mittleren Schiene 30 Min. backen.
Inzwischen Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in grobe Stücke schneiden. Äpfel zum Gemüse geben und die Streusel darüber verteilen. Weitere 30 Min. backen.
Petersilienblättchen von den Stielen zupfen und hacken. Joghurt glatt rühren. Das Gemüse-Crumble mit der Petersilie bestreuen und mit dem Joghurt servieren. Dazu passt Salat.

Tipp Das können kleine Köche: Streusel reiben, Möhren und Äpfel mit dem Sparschäler schälen und in Stücke schneiden, Gemüse aufs Blech geben und würzen, Petersilie abzupfen und schneiden, Joghurt glatt rühren.