Name: Tortellini-Minestrone Rezept
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 150 g geräucherter Schinken; 2 Knoblauchzehe; 250 g Möhre; 1 Fenchelknolle; 5 El Olivenöl; 1.2 l Rinderbrühe; 0.5 Blumenkohl; 1 Dose Tomate; 6 Stiele Basilikum; 1 Pk. frische Tortellini mit Parmaschinken; Salz, Pfeffer; Zucker; Chiliflocken; 1 Tl Zitronensaft; 60 g Parmesan

Für jeden Tag 2/2016

Foto: Matthias Haupt

Tortellini mit Schinkenfüllung und Schinkeneinlage sorgen für ein doppelt herzhaftes Räucheraroma.

Mit Gelinggarantie

Fertig in 35 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Schnell, Tim Mälzer, Hauptspeise, Suppen - Eintöpfe, Kochen, Gemüse, Gewürze, Käseprodukte, Kräuter, Milch + Milchprodukte, Nudeln - Pasta, Schwein

Pro Portion

Energie: 513 kcal, Kohlenhydrate: 35 g, Eiweiß: 25 g, Fett: 28 g

Rezepteigenschaften

Zutaten

Für

Portionen

g g geräucherter Schinken

Knoblauchzehen

g g Möhren

Fenchelknolle

El El Olivenöl

l l Rinderbrühe (Glas)

Blumenkohl

Dose Dosen Tomaten (geschält, (425 g Füllmenge))

Stiel Stiele Basilikum

Pk. Pk. frische Tortellini mit Parmaschinken (200 g, Kühlregal)

Salz, Pfeffer

Zucker

Chiliflocken

Tl Tl Zitronensaft

g g Parmesan

Kein Schleppen. Kein Schlange stehen. Lass dir die Zutaten für dieses Rezept nach Hause liefern.

Zubereitung

Schinken fein würfeln. Knoblauch andrücken, dann fein hacken. Möhren putzen, längs in dünne Scheiben schneiden, dann fein würfeln. Fenchel putzen und fein würfeln.
Schinken in 3 El heißem Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze andünsten. Möhren, Knoblauch und Fenchel zugeben und kurz andünsten. Brühe zugießen, aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 8 Min. köcheln lassen.
Blumenkohl putzen und in kleine Röschen teilen. Tomaten abgießen und fein hacken. Beides zur Suppe geben, aufkochen und weitere 5 Min. köcheln lassen. Die Hälfte der Basilikumblätter abzupfen, in feine Streifen schneiden, mit den Tortellini zugeben und 4 Min. gar ziehen lassen. Suppe mit Salz, Pfeffer, Zucker, Chiliflocken und Zitronensaft abschmecken. Mit restlichen Basilikumblättern bestreuen und mit 2 El Olivenöl beträufeln. Mit dem Parmesan servieren.

Tipp Für Veggies: Sie können die Suppe auch vegetarisch zubereiten: Nehmen Sie Tortellini mit Ricotta, Pilzen oder Spinat gefüllt, ersetzen Sie die Rinderbrühe durch Gemüsebrühe und geben Sie statt geräuchertem Schinken getrocknete Tomatenwürfel in die Suppe. Schmeckt auch superlecker!