Name: Tortellini-Minestrone Rezept
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 150 g geräucherter Schinken; 2 Knoblauchzehe; 250 g Möhre; 1 Fenchelknolle; 5 El Olivenöl; 1.2 l Rinderbrühe; 0.5 Blumenkohl; 1 Dose Tomate; 6 Stiele Basilikum; 1 Pk. frische Tortellini mit Parmaschinken; Salz, Pfeffer; Zucker; Chiliflocken; 1 Tl Zitronensaft; 60 g Parmesan

Für jeden Tag 2/2016

Foto: Matthias Haupt

Tortellini mit Schinkenfüllung und Schinkeneinlage sorgen für ein doppelt herzhaftes Räucheraroma.

Mit Gelinggarantie

Fertig in 35 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Schnell, Tim Mälzer, Hauptspeise, Suppen - Eintöpfe, Kochen, Gemüse, Gewürze, Käseprodukte, Kräuter, Milch + Milchprodukte, Nudeln - Pasta, Schwein

Pro Portion

Energie: 513 kcal, Kohlenhydrate: 35 g, Eiweiß: 25 g, Fett: 28 g

Rezepteigenschaften

Zutaten

Für

Portionen

150

g g geräucherter Schinken

Knoblauchzehen

250

g g Möhren

Fenchelknolle

El El Olivenöl

1.2

l l Rinderbrühe (Glas)

0.5

Blumenkohl

Dose Dosen Tomaten (geschält, (425 g Füllmenge))

Stiel Stiele Basilikum

Pk. Pk. frische Tortellini mit Parmaschinken (200 g, Kühlregal)

Salz, Pfeffer

Zucker

Chiliflocken

Tl Tl Zitronensaft

g g Parmesan

Zubereitung

Schinken fein würfeln. Knoblauch andrücken, dann fein hacken. Möhren putzen, längs in dünne Scheiben schneiden, dann fein würfeln. Fenchel putzen und fein würfeln.
Schinken in 3 El heißem Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze andünsten. Möhren, Knoblauch und Fenchel zugeben und kurz andünsten. Brühe zugießen, aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 8 Min. köcheln lassen.
Blumenkohl putzen und in kleine Röschen teilen. Tomaten abgießen und fein hacken. Beides zur Suppe geben, aufkochen und weitere 5 Min. köcheln lassen. Die Hälfte der Basilikumblätter abzupfen, in feine Streifen schneiden, mit den Tortellini zugeben und 4 Min. gar ziehen lassen. Suppe mit Salz, Pfeffer, Zucker, Chiliflocken und Zitronensaft abschmecken. Mit restlichen Basilikumblättern bestreuen und mit 2 El Olivenöl beträufeln. Mit dem Parmesan servieren.

Tipp Für Veggies: Sie können die Suppe auch vegetarisch zubereiten: Nehmen Sie Tortellini mit Ricotta, Pilzen oder Spinat gefüllt, ersetzen Sie die Rinderbrühe durch Gemüsebrühe und geben Sie statt geräuchertem Schinken getrocknete Tomatenwürfel in die Suppe. Schmeckt auch superlecker!