Pilzstampf
Getrocknete Pilze und gestampfte Kartoffeln: zwei, die sich gut verstehen. Dazu passt Überbackener Chicorée oder Kabeljau mit Meerrettich-Erbsen-Rahm.
Aus
Für jeden Tag 2/2016
Matthias Haupt
Zutaten
Für 2 Portionen
- 600 g mehligkochende Kartoffeln
- Salz
- 10 g getrocknete Mischpilze
- 100 ml heiße Milch
- 0.5 Bund Schnittlauch
- 1 El Butter
- 1 Prise Muskat, frisch gerieben
Zeit
Arbeitszeit: 35 Min.
Nährwert
Pro Portion 293 kcal
Kohlenhydrate: 41 g
Eiweiß: 8 g
Fett: 8 g
Schwierigkeit
Hauptzutaten
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600 g mehligkochende Kartoffeln schälen, in grobe Stücke schneiden und in einem Topf mit kaltem Wasser bedecken. Mit Salz würzen und zugedeckt aufkochen. Bei mittlerer bis milder Hitze 20 Min. weich garen.
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Inzwischen 10 g getrocknete Mischpilze hacken und in einer Schale mit 100 ml heißer Milch übergießen. 10 Min. ziehen lassen. 1⁄2 Bund Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
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Kartoffeln abgießen. Im noch heißen Topf auf der ausgeschalteten Herdplatte (oder bei sehr milder Hitze) ausdampfen lassen. Pilzmilch durch ein feines Sieb zugießen. 1 El Butter und 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss zugeben und alles mit dem Kartoffelstampfer fein zerstampfen. Pilze untermischen. Mit Schnittlauch bestreut servieren.
Zubereitung