Burger andalusisch
Zutaten
4
Portionen
BUNS
Ciabattabrötchen (siehe z. B Rezept: Ciabatta-Buns)
PATTYS
Brötchen (trocken)
ml ml Milch (lauwarm)
g g Rinderhackfleisch
Zwiebel (fein gewürfelt)
Eier (Kl. M)
Tl Tl Habanero-Chilipaste
Tl Tl Oregano (getrocknet)
Tl Tl Rosmarin (getrocknet)
Salz
Pfeffer
TOPPINGS
rote Chilischoten
g g Mayonnaise
Knoblauchzehen (fein gehackt)
El El Paprikapulver
Salz
Scheibe Scheiben Serranoschinken
Scheibe Scheiben Manchego
Basilikumblätter (nach Belieben)
Zubereitung
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Das Brötchen würfeln und in der Milch 10 Minuten einweichen lassen, gut ausdrücken. Alle Zutaten für die Pattys bis auf die Gewürze in eine Schüssel geben und gut vermengen. Anschließend nach Belieben mit den Gewürzen abschmecken.
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Mit feuchten Händen aus dem Teig 4 Pattys formen und von jeder Seite etwa 3-4 Minuten grillen. Die Burger-Brötchen halbieren und die Schnittflächen auf dem Grill kurz antoasten.
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Für die Toppings die Chilischoten entkernen, waschen und fein hacken. Mit der Mayonnaise und dem Knoblauch in einen Mixer geben und cremig rühren. Mit Paprikapulver und Salz würzen.
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Die unteren Brötchenhälften mit der Paprika- Mayonnaise bestreichen. Jeweils 1 Scheibe Schinken und Käse, dann 1 Patty und wieder 1 Scheibe Käse und Schinken darauflegen. Mit mehr Paprika-Mayonnaise und Basilikum nach Belieben abschließen und die zweite Brötchenhälfte aufsetzen. Dazu schmeckt BBQ-Sauce.
