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Veggie-Burger mit Kräuterdip

essen & trinken/NGV
Veggie-Burger mit Kräuterdip
Foto: TLC Fotostudio/© NGV mbH
Fertig in 35 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Pro Portion

Energie: 630 kcal, Kohlenhydrate: 95 g, Eiweiß: 29 g, Fett: 32 g

Zutaten

Für
4
Portionen

BUNS

4

Roggenbrötchen (siehe z. B. Rezept: Roggen-Buns)

PATTYS

1

El El Öl

1

Zwiebel (fein gewürfelt)

150

g g Grünkernschrot

Gemüsebrühe (zum Quellen)

1

Möhre

2

El El Petersilie (gehackt)

1

Ei (Kl. M)

Kartoffeln (bei Bedarf; gerieben)

Salz

Pfeffer

TOPPINGS

4

Blatt Blätter Kopfsalat

2

Tomaten

0.5

Bund Bund Radieschen

1

rote Zwiebel

4

El El Ketchup

Dip

200

g g Doppelrahmfrischkäse

100

g g Sahnequark

4

El El Kräuter (gehackt, (z. B. Schnittlauch, Kerbel, Estragon))

1

El El Zitronensaft

Salz

Pfeffer

Zubereitung

  1. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Grünkern und Gemüsebrühe zugeben. Grünkernschrot etwa 10 Minuten quellen, dann abkühlen lassen. Währenddessen die Karotte putzen, schälen und fein raspeln. Karotte, Petersilie und 1 Ei zur abgekühlten Grünkernmischung geben und gut einarbeiten. Ist der Teig zu trocken, etwas Wasser, 1 zusätzliches Ei oder etwas geriebene Kartoffel unterkneten. Den Teig mit den Gewürzen nach Belieben abschmecken.
  2. Mit feuchten Händen aus dem Teig 4 Pattys formen und von jeder Seite etwa 6 Minuten vorsichtig grillen.
  3. Für die Toppings die Salatblätter waschen und trocken schütteln. Die Tomaten und die Radieschen waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel abziehen und ebenfalls in Scheiben schneiden.
  4. Die unteren Brötchenhälften mit Ketchup bestreichen und die Salatblätter darauf verteilen. Die Pattys auflegen und Tomaten-, Radieschen- und Zwiebelscheiben darauf arrangieren. Die oberen Brötchenhälften auflegen und mit je 1 Holzspieß fixieren.
  5. Für den Dip den Frischkäse mit Quark und Kräutern gut verrühren, dann mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.