Beeren-Cobbler mit Mohnteig

Name: Beeren-Cobbler mit Mohnteig
Total time: 60 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: US-Amerikanisch
Ingredients: 1 Bio-Orange; 400 g Himbeere; 400 g Heidelbeere; 0.75 Tl Zimt; 2 El Speisestärke; 60 g Zucker; 4 Karadamomkapseln; 30 g Mohn; 4 Tl Weinsteinbackpulver; Salz; 50 g Zucker; 1 Pk. Vanillezucker; 170 g Mehl; 50 g Butter; 150 ml Schlagsahne; 1 El Puderzucker

Unter fluffigen Mohnpolstern: Crumbles kleiner Bruder aus der Familie der Obstaufläufe schwelgt in würzigen Aromen von Orange, Zimt und Kardamom.

Aus essen & trinken 3/2016

Zutaten

Für 6 Portionen

Beere
1 Bio-Orange
400 g Himbeeren, tiefgekühlt
400 g Heidelbeeren, tiefgekühlt
0.75 Tl Zimt, gemahlen
2 El Speisestärke
60 g Zucker
4 Karadamomkapseln
Teig
30 g Mohn, gemahlen
4 Tl Weinsteinbackpulver
Salz
50 g Zucker
1 Pk. Vanillezucker
170 g Mehl
50 g Butter, (kalt, in kleinen Stücken)
150 ml Schlagsahne
1 El Puderzucker

Zeit

Arbeitszeit: 60 Min.

Nährwert

Pro Portion 434 kcal

Kohlenhydrate: 55 g

Eiweiß: 6 g

Fett: 18 g

Schwierigkeit

Einfach

Hauptzutaten

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Zubereitung

Für die Beeren orange heiß waschen und trocken tupfen, 1 Tl Schale dünn abreiben und 8 El Saft auspressen. Saft und Schale mit Him- und Heidelbeeren, Zimt, Stärke und Zucker mischen. Kardamom aus den Kapseln lösen, im Mörser fein zerstoßen und zugeben. Alles gut mischen und in 4-6 ofenfeste Förmchen (à 12 cm Ø, 4 cm höhe) geben. Im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad (Gas 2-3, Umluft 170 Grad) auf der untersten Schiene 10 Minuten auftauen lassen.
Inzwischen für den Teig Mohn, Backpulver, 1/4 Tl Salz, Zucker, Vanillezucker und Mehl mischen. Butter zugeben und alles mit den Knethaken des Handrührers zu einer krümeligen Masse verarbeiten. Sahne zugeben und kurz unterarbeiten. Auf der bemehlten Arbeitsfläche ca. 1 cm dick mit bemehlten Händen auseinanderdrücken. Mit einem bemehlten Ausstecher (4 cm Ø; ersatzweise mit einem Glas) Kreise ausstechen. Restlichen Teig erneut auseinanderdrücken und Kreise ausstechen. Kreise am besten mit einer Palette von der Arbeitsfläche lösen und auf die Beeren setzen. Cobbler 25-30 Minuten wie oben backen. Herausnehmen und mit Puderzucker bestäubt noch warm servieren. Dazu passt Vanilleeis.
Die Schlagsahne für den Teig lässt sich durch Buttermilch, Naturjoghurt oder Saure Sahne ersetzen.