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Butterkuchen mit Erdnuss

essen & trinken 3/2016
Butterkuchen mit Erdnuss
Foto: Julia Hoersch
Der hier könnte glatt der lässig-kernige amerikanische Cousin des „German Butterkuchen“ sein.
Fertig in 2 Stunden plus Gehzeit 2 Stunden

Schwierigkeit

einfach

Pro Portion

Energie: 305 kcal, Kohlenhydrate: 29 g, Eiweiß: 6 g, Fett: 17 g

Zutaten

Für
24
Stücke

Teig

300

ml ml Milch

20

g g Hefe

80

g g Zucker

650

g g Mehl (Type 550)

Salz

2

Eier (Kl. M; zimmerwarm)

80

g g Butter (zimmerwarm)

Füllung und Belag

1

Vanilleschote

250

g g Butter (zimmerwarm)

80

g g Puderzucker

80

g g cremige Erdnussbutter

Salz

150

g g Erdnusskerne (geröstet und gesalzen)

50

g g Zucker

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Zubereitung

  1. Für den Teig die Milch erwärmen. Hefe zerkrümeln, mit Zucker und etwas lauwarmer Milch glatt rühren. Mehl in eine Schüssel geben, Hefemischung, restliche Milch, 1/2 Tl Salz und die Eier zugeben. Mit den Knethaken der Küchenmaschine (oder des Handrührers) in ca. 3 Minuten zu einem glatten Teig kneten. Butter in Stücken zugeben und weitere 4-5 Minuten zu einem glänzenden, recht weichen Hefeteig verarbeiten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1:30 Stunden gehen lassen.
  2. Inzwischen für die Füllung Vanilleschote längs halbieren, Mark herauskratzen. Butter, Puderzucker, Erdnussbutter, Vanillemark und 1⁄2 Tl Salz mit dem Schneebesen des Handrührers cremig rühren. In einen Einwegspritzbeutel füllen und bei Zimmertemperatur beiseitelegen.
  3. Hefeteig auf ein mit Backpapier belegtes tiefes Backblech (40x30 cm) geben und mit gut bemehlten Händen gleichmäßig auf dem Blech verteilen. Teig abgedeckt weitere 30 Minuten gehen lassen.
  4. Mit bemehlten Fingern dicht an dicht Mulden in den Teig drücken. Von dem Spritzbeutel eine Spitze abschneiden. Erdnussfüllung gleichmäßig in die Mulden spritzen. Erdnüsse grob hacken und auf dem Teig verteilen, Zucker darüberstreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas 3, Umluft 180 Grad) auf der 2. Schiene von unten 20 Minuten backen. Butterkuchen am besten warm servieren. Dazu passt Schlagsahne.
Tipp Die Milch für die Hefe darf wirklich nur lauwarm sein. sonst werden die Hefekulturen zerstört.