Name: Kartoffelsalat mit Polenta-Schnitzelchen Rezept
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg Kartoffel; 1 Tl Kümmelsaat; 3 Lorbeerblatt; Salz; 400 g Schweineschnitzel; 1 Zwiebel; 6 Gewürzgurke; 1 Bund Petersilie; 200 ml Gemüsebrühe; Pfeffer; 2 El Essig; 4 El Gewürzgurkensud; 50 g Polenta; 11 El Öl

Für jeden Tag 3/2016

Kartoffelsalat mit Polenta-Schnitzelchen

Foto: Matthias Haupt

Krass krosse Kruste. Und wer mag, macht dazu noch einen frischen Gurkensalat.

Mit Gelinggarantie

Fertig in 1 Stunde 10 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Kinderrezepte, Tim Mälzer, Hauptspeise, Braten, Getreide, Gewürze, Kartoffeln, Kräuter, Schwein

Pro Portion

Energie: 504 kcal, Kohlenhydrate: 43 g, Eiweiß: 28 g, Fett: 22 g

Rezepteigenschaften

Zutaten

Für

Portionen

kg kg Kartoffeln (vorwiegend festkochend)

Tl Tl Kümmelsaat

Lorbeerblätter

Salz

400

g g Schweineschnitzel

Zwiebel

Gewürzgurken

Bund Bund Petersilie

200

ml ml Gemüsebrühe (heiß)

Pfeffer

El El Essig

El El Gewürzgurkensud

g g Polenta (Maisgrieß)

El El Öl

Zubereitung

Kartoffeln waschen und in einem Topf mit kaltem Wasser bedecken. Kümmel, Lorbeerblätter und etwas Salz zugeben. Zugedeckt aufkochen und die Kartoffeln bei mittlerer Hitze 20-25 Min. weich garen.
Schnitzel in jeweils 3 Stücke schneiden. Nacheinander in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Stieltopf dünn plattieren. Zwiebel fein würfeln. Gewürzgurken in 1 cm große Stücke schneiden. Petersilienblättchen hacken.
Kartoffeln abgießen und im Topf ausdampfen lassen. 10 Min. abkühlen lassen.
Zwiebeln in eine große hitzefeste Schüssel geben. Gemüsebrühe darübergießen. Kräftig mit Salz, Pfeffer, Essig und Gewürzgurkensud abschmecken.
Kartoffeln pellen, in Scheiben schneiden und sofort unter die Brühe mischen.
Grieß in eine Schale geben. Schnitzel salzen, pfeffern und von beiden Seiten in den Grieß drücken. 6 El Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Schnitzel darin bei mittlerer Hitze von jeder Seite 4-5 Min. braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Kartoffelsalat mit Salz abschmecken. 5 El Öl, Gewürzgurken und Petersilie untermischen. Zu den Schnitzeln servieren.

Tipp Das können kleine Köche: Kartoffeln waschen. Schnitzel, Zwiebel, Gurken, Petersilie vorbereiten. Brühe abschmecken. Kartoffeln pellen, klein schneiden. Schnitzel „panieren“. Kartoffelsalat fertigstellen, alles servieren.