Kartoffelsalat mit Polenta-Schnitzelchen
Krass krosse Kruste. Und wer mag, macht dazu noch einen frischen Gurkensalat.
Zutaten
4
Portionen
kg kg Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
Tl Tl Kümmelsaat
Lorbeerblätter
Salz
g g Schweineschnitzel
Zwiebel
Gewürzgurken
Bund Bund Petersilie
ml ml Gemüsebrühe (heiß)
Pfeffer
El El Essig
El El Gewürzgurkensud
g g Polenta (Maisgrieß)
El El Öl
Zubereitung
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Kartoffeln waschen und in einem Topf mit kaltem Wasser bedecken. Kümmel, Lorbeerblätter und etwas Salz zugeben. Zugedeckt aufkochen und die Kartoffeln bei mittlerer Hitze 20-25 Min. weich garen.
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Schnitzel in jeweils 3 Stücke schneiden. Nacheinander in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Stieltopf dünn plattieren. Zwiebel fein würfeln. Gewürzgurken in 1 cm große Stücke schneiden. Petersilienblättchen hacken.
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Kartoffeln abgießen und im Topf ausdampfen lassen. 10 Min. abkühlen lassen.
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Zwiebeln in eine große hitzefeste Schüssel geben. Gemüsebrühe darübergießen. Kräftig mit Salz, Pfeffer, Essig und Gewürzgurkensud abschmecken.
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Kartoffeln pellen, in Scheiben schneiden und sofort unter die Brühe mischen.
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Grieß in eine Schale geben. Schnitzel salzen, pfeffern und von beiden Seiten in den Grieß drücken. 6 El Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Schnitzel darin bei mittlerer Hitze von jeder Seite 4-5 Min. braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
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Kartoffelsalat mit Salz abschmecken. 5 El Öl, Gewürzgurken und Petersilie untermischen. Zu den Schnitzeln servieren.
Tipp
Das können kleine Köche: Kartoffeln waschen. Schnitzel, Zwiebel, Gurken, Petersilie vorbereiten. Brühe abschmecken. Kartoffeln pellen, klein schneiden. Schnitzel „panieren“. Kartoffelsalat fertigstellen, alles servieren.
