Endiviensalat mit Meerrettich-Dressing
Mit heißem Wasser überbrüht wird die Zwiebel milder. Dazu passen Krautschnecken.
Aus
Für jeden Tag 3/2016
Ali Salehi Yavani
Zutaten
Für 2 Portionen
- 200 g Endiviensalat
- 1 rote Zwiebel
- 3 El Zitronensaft
- Salz, Pfeffer
- 1 Tl Agavendicksaft, (oder Honig)
- 2 Tl Tafelmeerrettich, (Glas)
- 3 El Öl
- 3 Stiele Petersilie
Zeit
Arbeitszeit: 15 Min.
Nährwert
Pro Portion 176 kcal
Kohlenhydrate: 5 g
Eiweiß: 2 g
Fett: 15 g
Schwierigkeit
Hauptzutaten
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Endiviensalat putzen, waschen und trocken schleudern. In mundgerechte Stücke zerpflücken.
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Zwiebel fein würfeln. in einem Sieb mit kochendem Wasser überbrühen. Zitronensaft, 3 El Wasser, etwas Salz und Pfeffer, Agavendicksaft, Meerrettich und Öl mit dem Schneidstab gut durchmixen.
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Petersilienblättchen von den Stielen zupfen und hacken, mit den Zwiebelwürfeln unter das Dressing mischen, evtl. nachwürzen. Mit dem Salat mischen.
- Endiviensalat mit glatten Blättern heißt Winterendivie, die krause Variante Frisée. Beide Sorten enthalten den Bitterstoff Intybin, der appetitanregend und verdauungsfördernd wirkt. Übrigens: Endivie lässt sich auch garen, z. B. als Suppe oder zu Pasta.
Zubereitung
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