Endiviensalat mit Meerrettich-Dressing

Name: Endiviensalat mit Meerrettich-Dressing
Total time: 15 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 200 g Endiviensalat; 1 rote Zwiebel; 3 El Zitronensaft; Salz, Pfeffer; 1 Tl Agavendicksaft; 2 Tl Tafelmeerrettich; 3 El Öl; 3 Stiele Petersilie

Mit heißem Wasser überbrüht wird die Zwiebel milder. Dazu passen Krautschnecken.

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Aus Für jeden Tag 3/2016

Zutaten

Für 2 Portionen

200 g Endiviensalat
1 rote Zwiebel
3 El Zitronensaft
Salz, Pfeffer
1 Tl Agavendicksaft, (oder Honig)
2 Tl Tafelmeerrettich, (Glas)
3 El Öl
3 Stiele Petersilie

Zeit

Arbeitszeit: 15 Min.

Nährwert

Pro Portion 176 kcal

Kohlenhydrate: 5 g

Eiweiß: 2 g

Fett: 15 g

Schwierigkeit

Einfach

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Zubereitung

Endiviensalat putzen, waschen und trocken schleudern. In mundgerechte Stücke zerpflücken.
Zwiebel fein würfeln. in einem Sieb mit kochendem Wasser überbrühen. Zitronensaft, 3 El Wasser, etwas Salz und Pfeffer, Agavendicksaft, Meerrettich und Öl mit dem Schneidstab gut durchmixen.
Petersilienblättchen von den Stielen zupfen und hacken, mit den Zwiebelwürfeln unter das Dressing mischen, evtl. nachwürzen. Mit dem Salat mischen.
Endiviensalat mit glatten Blättern heißt Winterendivie, die krause Variante Frisée. Beide Sorten enthalten den Bitterstoff Intybin, der appetitanregend und verdauungsfördernd wirkt. Übrigens: Endivie lässt sich auch garen, z. B. als Suppe oder zu Pasta.