Letscho-Mett-Auflauf
Ein ungarischer Klassiker, der bei uns eher als Beilage bekannt ist. Wir haben ihn mit Hack und Kartoffeln ein wenig eingedeutscht. So ist er ein leckerer Sattmacher.
Zutaten
4
Portionen
g g Kartoffeln (festkochend)
Salz
gelbe Paprikaschoten
rote Paprikaschote
Zwiebeln
Knoblauchzehe
El El Olivenöl
Pfeffer
Zucker
g g Kirschtomaten
Tl Tl rosenscharfes Paprikapulver
g g Schweinemett
Stiel Stiele Petersilie
g g Crème fraîche
El El Butter (weich)
Zubereitung
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Kartoffeln waschen, in Salzwasser als Pellkartoffeln garen. Dann abschrecken und etwas abkühlen lassen (oder Pellkartoffeln vom Vortag verwenden).
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Paprikaschoten putzen, waschen, in dünne Streifen schneiden. Zwiebeln in feine Streifen schneiden. Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Alles in 3 El heißem Öl in einer Pfanne 5-6 Min. andünsten. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Abkühlen lassen.
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Kirschtomaten mit etwas Salz, Pfeffer und Paprikapulver in einem Mixerfein pürieren. Zum Mett geben und gut verkneten. Blättchen von 4 Stielen Petersilie abzupfen, mit Crème fraîche, etwas Salz und Pfeffer mit einem Schneidstab gut durchmixen.
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Ofen auf 200 Grad vorheizen (Umluft nicht empfehlenswert). Eine ofenfeste Form (ca. 25 x 15 cm) mit Butter fetten. Kartoffeln pellen und in Scheiben indie Form schneiden. Petersilien-Crème-fraîche-Mischung zugeben, gut durchmischen. 2⁄3 der Paprika darauf verteilen. Mett gleichmäßig darüberschichten. Restliche Paprika daraufgeben. Im heißen Ofen auf dem Rost auf der untersten Schiene 30-35 Min. backen. Mit restlicher grob gehackter Petersilie bestreuen und mit restlichem Olivenöl beträufelt servieren.
