Tomaten-Möhren-Suppe
Die sieht ja schick aus! Suppe mit Parmesan-Schaum und Brotstreifen servieren.
Zutaten
4
Portionen
Zwiebel
Knoblauchzehe
g g Möhren
El El Öl
ml ml Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer
g g Weißbrot (altbacken)
El El Butter
Beutel Beutel Fencheltee
Meersalz (grob)
Dose Dosen Tomaten (stückig)
ml ml Milch (fettarm)
g g Parmesan (gerieben)
Cayennepfeffer
Zubereitung
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1 Zwiebel und 1 Knoblauchzehe würfeln. 300 g Möhren schälen, grob würfeln.
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Alles in einem Topf mit 2 El Öl andünsten. 800 ml Gemüsebrühe zugeben. Mit Salz würzen, aufkochen. Zugedeckt 15 Min. weich garen.
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100 g altbackenes Weißbrot in 2 cm dicke Streifen schneiden und in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 5 Min. rösten. 2 El Butter und den Inhalt von 1 Beutel Fencheltee zugeben und alles goldbraun rösten. Mit grobem Meersalz würzen.
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1 Dose stückige Tomaten (400 g) zu den Möhren geben und erhitzen. Alles fein pürieren. Mit salz und Pfeffer abschmecken.
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200 ml fettarme Milch erhitzen. Vom Herd nehmen und 50 g geriebenen Parmesan darin schmelzen. Mit Cayennepfeffer würzen und mit dem Schneidstab schaumig pürieren.
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Die Suppe in hitzebeständige Gläser füllen und den Parmesan-Milchschaum daraufgeben. Mit den Brotstreifen servieren.
