Spinat-Parmesan-Frittata
So gut ist einfach:Eier, Käse, Spinat und Gewürze im Ofen backen. Plus Salat de luxe!
Zutaten
4
Portionen
g g Blattspinat (tiefgekühlt)
Zwiebel
Knoblauchzehe
Eier (Kl. M)
g g Parmesan (gerieben)
Salz, Pfeffer
Msp. Msp. Cayennepfeffer
El El Olivenöl
El El Mandeln (gehackt)
g g Blattsalate (gemischt)
El El Weißweinessig
Tl Tl Senf
El El Honig
Zubereitung
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400 g TK-Blattspinat auftauen lassen. Den Ofen auf 220 Grad (Umluft 200 Grad) vorheizen. Eine runde Auflaufform (22 cm Ø) auf den Ofenrost geben und im unteren Ofendrittel vorheizen.
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1 Zwiebel und 1 Knoblauchzehe fein würfeln. Spinat gründlich ausdrücken, grob hacken. 6 Eier (Kl. M) und 50 g geriebenen Parmesan in eine Schüssel geben, verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und 1 Msp. Cayennepfeffer würzen.
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1 El Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin bei milder Hitze 5 Min. glasig dünsten. Spinat zugeben, 4 Min. mitgaren. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
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2 El Olivenöl und 2 El gehackte Mandeln in der heißen Auflaufform verteilen. Spinat und Eierguss in die Form geben. Ofenhitze auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) reduzieren, Frittata 25-30 Min. goldbraun backen.
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150 g gemischte Blattsalate waschen und trocken schleudern. 2 El Weißweinessig, 1 Tl Senf, 1 El Honig und 5 El Olivenöl kräftig mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit dem Salat vermengen und zur Frittata servieren.
